重慶酸辣粉簡單做法

　　1、乾粉絲放入盤中備用。

　　2、香菜切沫，蔥，姜，蒜切沫。

　　3、鍋中下油，燒熱下入蔥，姜，蒜爆香，放入辣椒麵炒出香味。

　　4、加清水、鹽、味精、白糖、大重慶、花椒油、雞粉、陳醋大火燒開，調成酸辣汁備用。

　　5、鍋中放入清水，大火燒開放入粉絲煮熟，撈入乾淨碗中。

　　6、用調好的酸辣湯倒入粉絲，撒入香菜即可。

　　1、紅薯粉100克，五香花生米30克，涪陵榨菜20克，白芝麻10克，香蔥1棵，香菜2棵，花椒適量，幹辣椒2個。

　　2、食用油30克，香油1小匙，高湯18大匙，保寧醋1小匙，花椒粉1/3小匙，辣椒粉1/2小匙，精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，辣椒1/2小匙。

　　3、紅薯粉洗淨，用清水泡發；香菜洗淨切段。

　　4、香蔥洗淨切花；榨菜切末。

　　5、鍋內倒入油，燒熱，爆香花椒、幹辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯燒沸，盛入碗內。

　　6、鍋中燒開半鍋水，下紅薯粉燙熱，放入湯碗中。

　　7、加味精、保寧醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、蔥花即成。

　　1、準備粉條、骨湯400g，榨菜、花生、黃豆、醬油、蔥蒜各10g，肉末150g。

　　2、香菜、花椒油、白糖各5g，豆芽50g，食鹽2g，雞粉、香油3g，花椒粉1g。

　　3、在碗中加入白糖、雞粉、鹽、醬油、醋、香油、花椒麵、花椒油、辣椒油，攪拌均勻，再放入榨菜末和蒜末。

　　4、鍋中加少許底油，煸炒一下肉末，顏色微黃時放入醬油，炒好後倒出備用。

　　5、將熱的骨湯倒入調好的料汁中，鍋中水燒開，將豆芽放入鍋中煮30秒，放入粉條，粉條要提前浸泡。

　　6、粉條煮軟後瀝乾水分，放入大碗中，上面加一些花生碎、酥豆、香蔥、香菜，將炒好的肉末放在上面，攪拌均勻即可食用。