重陽節吃什麼食物

　　九九重陽節吃什麼 重陽節主要吃什麼食物

　　重陽糕

　　在中國重陽節時吃花糕的風俗早在漢代就有，據當時的《西京雜記》中記載：“九月九日，佩茱萸，食蓬餌，飲菊花酒，食人長壽。”其中“食蓬餌”，就是吃蓬糕的意思。“糕”與“高”同音，又有“步步高昇”、“壽高九九”之含義，所以“重陽花糕”成了普受歡迎的節日食品。

　　重陽糕又稱花糕、菊糕、五色糕，制無定法，較為隨意，有“糙花糕”、“細花糕”和“金錢花糕”。

　　糕上插五色小彩旗，夾餡並印雙羊，取“重陽”的意思。蒸重陽糕方法與蒸年糕相同，不過蒸糕要小一點，糕要薄一點。為了美觀中吃，人們把重陽糕製成五顏六色，還要在糕面上灑上一些木犀花(故重陽糕又叫桂花糕)，這樣製成的重陽糕，香甜可口，人人愛吃。

　　其後重陽糕更衍生出眾多品種，名目繁多，如配以梨、橙和玉榴等不同果料的“春蘭秋菊”;以慄黃、銀杏和松子肉為佐料並捏成獅子面目的“獅蠻糕”;也有於糕上置小鹿子數枚，與“福祿壽”中的“祿”諧音的“食祿糕”。

　　菊花酒

　　菊花盛放於秋季，經霜耐寒，有卻風明目、清熱解毒的功效。因古時有飲菊花酒成仙的傳說，菊花向被視為寓意長壽的吉祥物。根據古籍的記載，重陽節飲菊花酒的風俗最遲於西漢已成定俗，並且多與重陽登高、賞菊等習俗緊密相連。菊花酒一般是在前一年的重陽節釀製，第二年重陽始熟而飲用。

　　菊花酒，在古代被看作是重陽必飲、祛災祈福的“吉祥酒”。到了明清時代，菊花酒中又加入多種草藥，其效更佳。製作方法為：用甘菊花煎汁，用曲、米釀酒或加地黃、當歸、枸杞諸藥。由於菊花酒能疏風除熱、養肝明目、消炎解毒，故具有較高的藥用價值。明代醫學家李時珍指出，菊花具有“治頭風、明耳目、去瘻癉、治百病”的功效。

　　菊花酒由菊花與糯米、酒麴釀製而成的酒，古稱“長壽酒”，其味清涼甜美，有養肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。菊花酒有枸杞菊花酒，花糕菊花酒，還有白菊花酒。

　　羊肉面

　　“羊”與“陽”同音，要吃白麵。羊肉性溫，特別是冬季天冷時吃了防寒。秋天是羊兒最肥的季節，羊肉性暖，可以禦寒。

　　京城給九十九歲老人過生日叫“白壽”。有錢人家當日可舉行以羊肉為主的宴會，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的季節，羊肉性溫，可以禦寒。

　　陝北有不少以蕎麵羊肉為主料的著名小吃，比如羊肉臊子餄餎、羊肉蕎麥麵等。而陝北人過重陽節更是要在晚上享用蕎麵羊肉。蕎麥性甘味涼，有開胃寬腸，下氣消積。治絞腸痧，腸胃積滯，慢性洩瀉的功效。由於蕎麥性涼，故脾胃虛寒、消化功能不佳及經常腹瀉的人，不宜多吃蕎麥。為了彌補這一點，陝北人常用羊肉與蕎麥搭配。

　　羊肉性溫，益氣補虛、溫中暖下，治虛勞羸瘦，腰膝痠軟，五勞七傷。在《本草綱目》中，羊肉被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，男士適合經常食用。冬季食用，可收到滋補和防寒的雙重效果。人們適時地多吃羊肉可以去溼氣，避寒冷，暖心胃。

　　螃蟹

　　重陽節的吃食，還有螃蟹。秋風起，蟹黃肥，此時正是湖蟹上市、江南食蟹的好季節。

　　螃蟹富含蛋白質，被稱之為優質蛋白質食物。蟹肉較為細膩，肌肉纖維中含有10餘種遊離氨基酸，其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量較多，對需要補充營養的人大有益處。

　　但吃蟹方法很有講究，如何做到健康吃蟹呢？吃蟹不能沒有新鮮薑末和食醋。因為螃蟹性寒，氣味鹹，而生薑性溫，具有溫中散寒解毒的功效；醋除了調味外，還可以殺菌，破壞蟹中的組胺。而且生薑和食醋是調味品，吃蟹時蘸上薑末醋汁，能使蟹味更鮮美。

　　注意：還有對於不同的人群來說，選擇食用的螃蟹品種應當有所不同。對於血壓偏高的人群來說，海蟹不是最佳選擇，因為它較多的鈉，如果攝入過量，導致血壓的進一步升高，此時最好選擇河蟹。

　　餈粑

　　重陽節吃餈耙，是我國西南地區重陽佳節的一食俗。歲歲重陽，今又重陽，糯米餈粑分外香！餈耙分為軟甜、硬鹹兩種。

　　軟餈耙味香甜適口，其做法是將洗淨的糯米下到開水鍋裡，一沸即撈，上籠蒸熟，再放臼裡搗爛，揉搓成團即可。食用時，把芝麻炒熟，搗成細末，把餈耙團搓成條，揪成小塊，拌上芝麻、白糖等。

　　硬餈耙又稱“油餈耙”，做法是糯米蒸熟後不搗爛，放在案上搓成團，擀開後放些食鹽和花椒粉做成“餡芯”，再卷條切片，再入油鍋中炸制，成色金黃美觀，鹹麻香脆，令人回味無窮。

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　　重陽糕

　　重陽飲食中最有名的就是重陽糕和菊花酒。據說重陽吃糕的習俗源於重陽登高，取“步步高昇”之意。重陽糕又叫花糕、菊糕、五色糕，沒有特定的製作方法。相傳重陽這一天，住在平原的百姓苦於無山可登，無高可攀，就仿製米粉糕點，再在糕面上插上一面彩色小三角旗，以示登高（糕）避災之意。

　　菊花酒

　　古時菊花酒，是頭年重陽節時專為第二年重陽節釀的。九月九日這天，採下初開的菊花和一點青翠的枝葉，摻和在準備釀酒的糧食中，然後一齊用來釀酒，放至第二年九月九日飲用。傳說喝了這種酒，可以延年益壽。從醫學角度看，菊花酒可以明目、治頭昏、降血壓，有減肥、輕身、補肝氣、安腸胃、利血之妙。時逢佳節，清秋氣爽，菊花盛開，窗前籬下，片片金黃。除登高插茱萸外，親友們三五相邀，同飲菊酒，共賞黃花，確實別有一番情趣。尤其是詩人們，賞菊飲酒，吟詩唱酬，給後世留下不少佳句。

　　重陽節吃重陽糕的歷史

　　遠在魏晉時代，我國就有吃重陽糕的習俗。《西京雜記》中記載：“九月九日，佩茱萸，食蓬餌，飲菊酒，令長壽。”這裡的“蓬餌”，即是用植物的葉子和米麵做成的重陽花糕。到了唐宋時期，吃重陽糕的風俗更為盛行。武則天曾命宮女採集百花，和米搗碎，蒸制花糕，賞賜給眾臣。

　　宋朝時，重陽糕的製作已十分講究。“都人重九前一二日，各以粉面蒸糕，更相饋送，上插剪綵小旗，摻1丁果實，如石榴子、慄黃、銀杏、松子肉之類。”《夢梁錄》記錄了兩種重陽糕的製作方法：以糖蒸糕，上以豬羊肉鴨子為絲簇汀，插小彩旗，名曰“重陽糕”；蜜煎局以五色米粉塑成獅蠻，以小彩旗簇之，捏為餅糕小段，或如五色彈兒，皆人韻果糖霜，名之曰“獅蠻慄糕”。

　　明代民間還將重陽節叫作“女兒節”。《宛署雜記》中記載：“九月蒸花糕，用面為糕，大如盆，鋪棗二三層，有女者迎歸。共食之。”此風俗至今流傳。在一些地區，有的人家在重陽節為出嫁的女兒饋贈重陽糕，一般是兩個大的、九個小的，取“二九”相逢之意。

　　到了清朝，重陽糕的製作更普遍，更精良。“京師重陽花糕極勝。有油果爐制者，有發麵裹果蒸成者，皆剪五彩旗以為旗幟。市人爭買，供家堂，饋親友。”“花糕有兩種，其一以糖面為之，中夾細果，兩層三層不同，乃花糕之美者；其一蒸餅之上星星然綴以棗慄，乃糕之次者。每屆重陽，市肆間預為製造以供用”。在所有重陽糕中最講究的，要屬在寶塔形的花糕之上放九隻小羊，意寓“九九重陽（羊）”。

　　重陽糕的傳說

　　關於重陽節食糕還有一段優美的傳說。

　　相傳在很久以前，有一個住在山腳下的農夫。他勤於耕作，日子過得富足。有一天，一個卜卦的先生未找到住宿，農夫將卜卦先生請到家中款待飯食並留宿。卜卦先生非常感激。第二天臨行前對農夫說：“你九月九日有災禍，最好搬到草木稀少的高處去住。農夫對卜卦先生的話半信半疑。為了防止萬一，農夫在九月九前和家人一起搬到了高山頂上，那裡草木稀少。九月九日一早兒，當他們站在山頂朝山下家中望去時，那裡已是一片火海。此時，大火沿山腳蔓延而上，幸好他們所住的地方沒有太多的草木，才倖免於難。

　　農夫一家九月九登高避災的事很快就在民間傳開了，人們紛紛效仿，於九月九將家搬到高處以防不測。時間久了，人們發現年年搬家不是一個好辦法，再說，平原地區沒有山，無法登高。人們最後終於想出了一個好主意，在重陽節這天吃糕，因“糕”與“高”浩音，吃了糕，就表示登高消災之意。從此重陽節食糕風俗形成了。

　　重陽節吃什麼傳統食物

　　1、菊花酒

　　重陽佳節，中國民間有飲菊花酒的傳統習俗。菊花酒，在古代被看作是重陽必飲、祛災祈福的”吉祥酒”。九九與“久久”諧音，與“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。

　　2、羊肉面

　　重陽節要吃羊肉面。“羊”與“陽”諧音，應重陽之典。面要吃白麵，“白”是“百”字去掉頂上的“一”，有一百減一為九十九的寓意，以應“九九”之典。羊肉性溫，益氣補虛、溫中暖下，治虛勞羸瘦，腰膝痠軟，五勞七傷。在《本草綱目》中，羊肉被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。

　　3、螃蟹

　　重陽節的吃食，還有螃蟹。秋風起，蟹黃肥，此時正是湖蟹上市、江南食蟹的好季節。螃蟹富含蛋白質，被稱之為優質蛋白質食物。蟹肉較為細膩，肌肉纖維中含有10餘種遊離氨基酸，其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量較多，對需要補充營養的人大有益處。

　　4、花糕

　　重陽節吃花糕的起因緣於重陽登高習俗。有山的地方可以爬山登高，而無山可爬的地方，就想法找彌補和替代，因“糕”與“高”諧音，就出現了重陽節吃花糕的習俗。

　　5、無花果

　　現代研究發現，無花果中含有補骨脂素、佛柑內酯等活性成分及芳香物質苯甲醛，可抑制癌細胞生成，可預防肝癌、胃癌的發生，延緩、抑制移植性肉瘤、自發性乳癌、淋巴肉瘤的發展或惡化，最終可致腫瘤壞死、退化。無花果含有的大量糖類、脂類、蛋白質、纖維素、維生素、無機鹽和人體必需的氨基酸等營養成分，能提高機體免疫功能。

　　6、板栗糕

　　北京的小吃中有兩樣是專在重陽節時食用的，一為花糕，一個是栗子糕。栗子糕，是用栗子泥為主料製作而成的。它的做法是生栗子去皮蒸熟爛後搗成泥，並準備好京糕切的大片和澄沙餡，將200克栗子泥分成3份，用一份攤開為底層，接著鋪一層京糕片。

　　7、石榴

　　重陽節吃石榴也正是時候，石榴形狀如瘤，皮內有子，秋季果實成熟時採收食用，其口味大致有酸、甜兩種。石榴含有豐富的維生素，其中維生素C以及維生素B族的含量居高，蛋白質、脂肪以及鈣等含量也不低，其中維生素的含量要比蘋果高出很多倍。

　　8、餈耙

　　吃餈耙，是我國西南地區重陽佳節的又一食俗。餈耙分為軟甜、硬鹹兩種。其做法是將洗淨的糯米下到開水鍋裡，一沸即撈，上籠蒸熟，再放臼裡搗爛，揉搓成團即可。

　　9、柿子

　　吃柿子食俗，在我國民間還有一種傳說。據《奇園奇所奇》中介紹：有一年，明太祖朱元璋微服出城私訪，這一天正值重陽節。他已經一天未食，感到飢餓口渴，當行至剩柴村時，只見家家牆倒樹凋，均為兵火所燒，朱元璋暗自悲嘆，舉目環視，唯有東北隅有一樹柿子正熟，遂採摘食之，約食了10枚便飽腹，又惆悵久之而去。

　　重陽節的風俗講究

　　1、不能說節日快樂

　　九九重陽，九被認為是陽數，二陽相逢叫重陽。九又是數字之中最大的數字，所以這一天也是大凶日。按照中國傳統之中逢凶化吉的思維轉換模式，一系列節日活動是為了鎮壓住凶氣而設立。所以在這個原本是辟邪的日子裡，說節日快樂似乎有些不妥，不如說身體健康或者全家平安更為恰當。

　　2、忌送菊花

　　雖然重陽節賞菊，飲菊花酒，可別以為重陽節就應該送菊花。菊花在老一輩心中是祭花，是贈給死者表達哀悼的鮮花。若送一束菊花給老人，很可能讓老人家很生氣，誤解你送花的意思。

　　3、忌出嫁不到三年的女兒回孃家

　　民間俗話有：“回家過重陽，死她婆婆娘”的說法。比如魯西南地區的滕縣一帶，嫁出去三年之內的閨女這天不能回孃家，三年以後就可以回。當然這只是當地的風俗習慣，全國其他地區一般是沒有禁忌，可以回孃家的。

　　4、忌行房事

　　男女交合必以時，才能達到陰陽調和，否則陰陽不調，不利於後代的繁衍，還會生出許多禍患。“重九"是陽數之巔峰，過後則轉為陰數，所以禁忌一切冒失的行為，小心慎行，房事也在禁忌之列。

　　5、忌煮飯

　　傳說“重陽不蒸粑，老虎要咬媽”。重陽節是老人節，過節這天要讓老母休息，不能因做飯而勞累。當時沒能把這個道理講清楚，就拿這個俗語來嚇唬人。