重陽節吃什麼

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　　重陽糕

　　在中國重陽節時吃花糕的風俗早在漢代就有，據當時的《西京雜記》中記載：“九月九日，佩茱萸，食蓬餌，飲菊花酒，食人長壽。”其中“食蓬餌”，就是吃蓬糕的意思。“糕”與“高”同音，又有“步步高昇”、“壽高九九”之含義，所以“重陽花糕”成了普受歡迎的節日食品。

　　重陽糕又稱花糕、菊糕、五色糕，制無定法，較為隨意，有“糙花糕”、“細花糕”和“金錢花糕”。

　　糕上插五色小彩旗，夾餡並印雙羊，取“重陽”的意思。蒸重陽糕方法與蒸年糕相同，不過蒸糕要小一點，糕要薄一點。為了美觀中吃，人們把重陽糕製成五顏六色，還要在糕面上灑上一些木犀花(故重陽糕又叫桂花糕)，這樣製成的重陽糕，香甜可口，人人愛吃。

　　其後重陽糕更衍生出眾多品種，名目繁多，如配以梨、橙和玉榴等不同果料的“春蘭秋菊”;以慄黃、銀杏和松子肉為佐料並捏成獅子面目的“獅蠻糕”;也有於糕上置小鹿子數枚，與“福祿壽”中的“祿”諧音的“食祿糕”。

　　菊花酒

　　菊花盛放於秋季，經霜耐寒，有卻風明目、清熱解毒的功效。因古時有飲菊花酒成仙的傳說，菊花向被視為寓意長壽的吉祥物。根據古籍的記載，重陽節飲菊花酒的風俗最遲於西漢已成定俗，並且多與重陽登高、賞菊等習俗緊密相連。菊花酒一般是在前一年的重陽節釀製，第二年重陽始熟而飲用。

　　菊花酒，在古代被看作是重陽必飲、祛災祈福的“吉祥酒”。到了明清時代，菊花酒中又加入多種草藥，其效更佳。製作方法為：用甘菊花煎汁，用曲、米釀酒或加地黃、當歸、枸杞諸藥。由於菊花酒能疏風除熱、養肝明目、消炎解毒，故具有較高的藥用價值。明代醫學家李時珍指出，菊花具有“治頭風、明耳目、去瘻癉、治百病”的功效。

　　菊花酒由菊花與糯米、酒麴釀製而成的酒，古稱“長壽酒”，其味清涼甜美，有養肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。菊花酒有枸杞菊花酒，花糕菊花酒，還有白菊花酒。

　　羊肉面

　　“羊”與“陽”同音，要吃白麵。羊肉性溫，特別是冬季天冷時吃了防寒。秋天是羊兒最肥的季節，羊肉性暖，可以禦寒。

　　京城給九十九歲老人過生日叫“白壽”。有錢人家當日可舉行以羊肉為主的宴會，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的季節，羊肉性溫，可以禦寒。

　　陝北有不少以蕎麵羊肉為主料的著名小吃，比如羊肉臊子餄餎、羊肉蕎麥麵等。而陝北人過重陽節更是要在晚上享用蕎麵羊肉。蕎麥性甘味涼，有開胃寬腸，下氣消積。治絞腸痧，腸胃積滯，慢性洩瀉的功效。由於蕎麥性涼，故脾胃虛寒、消化功能不佳及經常腹瀉的人，不宜多吃蕎麥。為了彌補這一點，陝北人常用羊肉與蕎麥搭配。

　　羊肉性溫，益氣補虛、溫中暖下，治虛勞羸瘦，腰膝痠軟，五勞七傷。在《本草綱目》中，羊肉被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，男士適合經常食用。冬季食用，可收到滋補和防寒的雙重效果。人們適時地多吃羊肉可以去溼氣，避寒冷，暖心胃。

　　螃蟹

　　重陽節的吃食，還有螃蟹。秋風起，蟹黃肥，此時正是湖蟹上市、江南食蟹的好季節。

　　螃蟹富含蛋白質，被稱之為優質蛋白質食物。蟹肉較為細膩，肌肉纖維中含有10餘種遊離氨基酸，其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量較多，對需要補充營養的人大有益處。

　　但吃蟹方法很有講究，如何做到健康吃蟹呢？吃蟹不能沒有新鮮薑末和食醋。因為螃蟹性寒，氣味鹹，而生薑性溫，具有溫中散寒解毒的功效；醋除了調味外，還可以殺菌，破壞蟹中的組胺。而且生薑和食醋是調味品，吃蟹時蘸上薑末醋汁，能使蟹味更鮮美。

　　注意：還有對於不同的人群來說，選擇食用的螃蟹品種應當有所不同。對於血壓偏高的人群來說，海蟹不是最佳選擇，因為它較多的鈉，如果攝入過量，導致血壓的進一步升高，此時最好選擇河蟹。

　　餈粑

　　重陽節吃餈耙，是我國西南地區重陽佳節的一食俗。歲歲重陽，今又重陽，糯米餈粑分外香！餈耙分為軟甜、硬鹹兩種。

　　軟餈耙味香甜適口，其做法是將洗淨的糯米下到開水鍋裡，一沸即撈，上籠蒸熟，再放臼裡搗爛，揉搓成團即可。食用時，把芝麻炒熟，搗成細末，把餈耙團搓成條，揪成小塊，拌上芝麻、白糖等。

　　硬餈耙又稱“油餈耙”，做法是糯米蒸熟後不搗爛，放在案上搓成團，擀開後放些食鹽和花椒粉做成“餡芯”，再卷條切片，再入油鍋中炸制，成色金黃美觀，鹹麻香脆，令人回味無窮。

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　　重陽糕

　　重陽飲食中最有名的就是重陽糕和菊花酒。據說重陽吃糕的習俗源於重陽登高，取“步步高昇”之意。重陽糕又叫花糕、菊糕、五色糕，沒有特定的製作方法。相傳重陽這一天，住在平原的百姓苦於無山可登，無高可攀，就仿製米粉糕點，再在糕面上插上一面彩色小三角旗，以示登高（糕）避災之意。

　　菊花酒

　　古時菊花酒，是頭年重陽節時專為第二年重陽節釀的。九月九日這天，採下初開的菊花和一點青翠的枝葉，摻和在準備釀酒的糧食中，然後一齊用來釀酒，放至第二年九月九日飲用。傳說喝了這種酒，可以延年益壽。從醫學角度看，菊花酒可以明目、治頭昏、降血壓，有減肥、輕身、補肝氣、安腸胃、利血之妙。時逢佳節，清秋氣爽，菊花盛開，窗前籬下，片片金黃。除登高插茱萸外，親友們三五相邀，同飲菊酒，共賞黃花，確實別有一番情趣。尤其是詩人們，賞菊飲酒，吟詩唱酬，給後世留下不少佳句。

　　重陽節吃重陽糕的歷史

　　遠在魏晉時代，我國就有吃重陽糕的習俗。《西京雜記》中記載：“九月九日，佩茱萸，食蓬餌，飲菊酒，令長壽。”這裡的“蓬餌”，即是用植物的葉子和米麵做成的重陽花糕。到了唐宋時期，吃重陽糕的風俗更為盛行。武則天曾命宮女採集百花，和米搗碎，蒸制花糕，賞賜給眾臣。

　　宋朝時，重陽糕的製作已十分講究。“都人重九前一二日，各以粉面蒸糕，更相饋送，上插剪綵小旗，摻1丁果實，如石榴子、慄黃、銀杏、松子肉之類。”《夢梁錄》記錄了兩種重陽糕的製作方法：以糖蒸糕，上以豬羊肉鴨子為絲簇汀，插小彩旗，名曰“重陽糕”；蜜煎局以五色米粉塑成獅蠻，以小彩旗簇之，捏為餅糕小段，或如五色彈兒，皆人韻果糖霜，名之曰“獅蠻慄糕”。

　　明代民間還將重陽節叫作“女兒節”。《宛署雜記》中記載：“九月蒸花糕，用面為糕，大如盆，鋪棗二三層，有女者迎歸。共食之。”此風俗至今流傳。在一些地區，有的人家在重陽節為出嫁的女兒饋贈重陽糕，一般是兩個大的、九個小的，取“二九”相逢之意。

　　到了清朝，重陽糕的製作更普遍，更精良。“京師重陽花糕極勝。有油果爐制者，有發麵裹果蒸成者，皆剪五彩旗以為旗幟。市人爭買，供家堂，饋親友。”“花糕有兩種，其一以糖面為之，中夾細果，兩層三層不同，乃花糕之美者；其一蒸餅之上星星然綴以棗慄，乃糕之次者。每屆重陽，市肆間預為製造以供用”。在所有重陽糕中最講究的，要屬在寶塔形的花糕之上放九隻小羊，意寓“九九重陽（羊）”。

　　重陽糕的傳說

　　關於重陽節食糕還有一段優美的傳說。

　　相傳在很久以前，有一個住在山腳下的農夫。他勤於耕作，日子過得富足。有一天，一個卜卦的先生未找到住宿，農夫將卜卦先生請到家中款待飯食並留宿。卜卦先生非常感激。第二天臨行前對農夫說：“你九月九日有災禍，最好搬到草木稀少的高處去住。農夫對卜卦先生的話半信半疑。為了防止萬一，農夫在九月九前和家人一起搬到了高山頂上，那裡草木稀少。九月九日一早兒，當他們站在山頂朝山下家中望去時，那裡已是一片火海。此時，大火沿山腳蔓延而上，幸好他們所住的地方沒有太多的草木，才倖免於難。

　　農夫一家九月九登高避災的事很快就在民間傳開了，人們紛紛效仿，於九月九將家搬到高處以防不測。時間久了，人們發現年年搬家不是一個好辦法，再說，平原地區沒有山，無法登高。人們最後終於想出了一個好主意，在重陽節這天吃糕，因“糕”與“高”浩音，吃了糕，就表示登高消災之意。從此重陽節食糕風俗形成了。

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　　重陽節吃重陽糕、重陽饃、餈粑重陽糕、菊花酒、菊花湯、菊花菜。

　　重陽糕

　　重陽糕是重陽節的主要吃食之一，我國南北方此食俗均十分盛勝。北方以麵粉制糕為多，南方以糯米粉制糕為多。

　　北方的重陽糕，有油糖果爐，有發麵花果蒸糕。發麵蒸糕是將麵粉發酵後，扣入小碗中，每小碗底放各種花果，如紅棗、果仁、蜜餞紅絲、綠絲等，上籠蒸，蒸熟後將面糕倒出，正好各種花果在面糕上面，並呈饅頭狀。面發重陽糕，松甜軟糯，十分好吃。

　　南方的重陽糕是以糯米粉為主，加水搓揉後加食塘上籠蒸，待熟冷卻後，切成菱形狀，糕很小，似乎一口可吃一塊。

　　不論是南北方，重陽糕上均要剪五色紙彩旗插之糕上。

　　重陽饃

　　用白麵蒸成圓塔形的模，模上插茱英、艾草葉等花草。這天家家戶戶要登高野遊，這種白麵蒸制的重陽摸既耐飢，又便於攜帶。重陽模多為我國西北地區重陽節的吃食。

　　餈粑重陽糕

　　餈粑糕多為我國西南地區的重陽節吃食。

　　這天家家戶戶用糯米制餈粑，親友間互相請吃撇把，喝米酒，有“共慶豐收”之意。民謠雲：“九月九，喝辣酒，吃核把，慶豐收。”因此，西南地區又稱重陽節為餈粑節。

　　菊花酒

　　重陽節家家戶戶均爭飲菊花酒。菊花酒在每年九月菊花盛開之時釀製，但當年釀製不能當年飲用，需待一至二年後，釀成菊花露汁（將上品菊花采摘後，放陰涼處陰千、浸入釀製好的上好燒酒之中）。食用時，每5斤白酒中溶入1兩菊花露汁，即成菊花酒。此酒，質地純潔，色澤金色，味甘甜、馥郁而有菊花香味，回味悠長。在古時，菊花酒作為藥酒，是祛傷補身健體的藥酒，在秋去冬來的重陽節開始飲用，的確對人體有益。

　　菊花湯

　　重陽節還有飲菊花湯的食俗，謂能祛疾。將新鮮菊花采摘洗淨，放入陶器或瓷器的炊具內（不可用鐵器），先用大火煮沸，再轉入文火慢慢熬製。飲用時略加冰糖或蜂蜜，對人體有益。這天，小孩因不善飲菊花酒，故大多飲菊花湯。舊時，許多家長還用菊花湯的湯汁和花渣替小孩洗澡，認為菊花水沐浴可除膚疾。

　　菊花菜

　　金秋九月正是菊花盛開的季節，我們除了能欣賞秋菊的“秀色”，及其不隨流俗的高風亮節以外，還可一飽口福，品嚐“秀色”的特殊風味以及利用其保健強身的價值，“酒能祛百病，菊解制頹令。”所謂制頹令，便是預防早衰、防治老年病的意思。

　　我國人民以菊花當菜入藥的歷史極為悠久。早在春秋戰國時期，大詩人屈原的《離騷》就有“朝飲木蘭之墮露兮，夕餐秋菊之落英”之句。《神農本草經》更有“服之輕身耐老”的定論。相傳南陽有一水潭，四周都是菊花，周圍居民食用其水，都享受長壽，因此把潭水命名為菊水。

　　重陽節的傳說故事

　　重陽節文化迄今已有兩三千年歷史，在西峽至今流傳眾多民間傳說。其中流傳最廣、影響最大的要數重陽公主的傳說。

　　據《漢書》記載，東漢安帝年間，宮中身懷六甲的李娘娘受閆氏所害，逃至洛陽以西伏牛山以南的重陽店。恰在農曆九月九日這一天生下一女，取名重陽女。李娘娘歷盡艱辛，慢慢把重陽女養大成人。誰知一年秋天，此地發生了一場大瘟疫，村裡的百姓和李娘娘都未能倖免。李娘娘臨終前，把自己的身世告訴了重陽女，並把安帝贈送的玉佩傳給女兒，讓她找機會狀告閆氏，為她討回公道。

　　李娘娘死後，重陽女到處拜師學藝，立志斬除瘟魔，為母報仇。一位道人被她的精神所感動，精心傳授劍法，並密告瘟魔的四個弱點：一怕紅色，二怕酒氣，三怕刺激氣味，四怕高聲，讓重陽女來年九月九日瘟魔重現時見機行事，為民除害。第二年九月九日這天，重陽女組織附近的百姓登上雲彩山，女的頭上插紅茱萸，茱萸果為紅色，葉子散發出一種怪味，男的喝菊花酒，瘟魔一出現就齊聲高喊：“剷除瘟魔，天下太平”。瘟魔見到紅色，聞到酒氣和怪味，聽到喊聲，縮成一團，重陽女一劍將瘟魔刺死。從此重陽店一帶百姓安居樂業，健康長壽。