野生魚和養殖魚哪個好+魚肉應該怎麼吃

　　現在市面上的魚有野生的也有養殖的，一般野生魚更受大家追捧，價格也比較高，覺得更營養好吃，那麼，野生魚和養殖魚哪個好？魚肉應該怎麼吃？下面小編就帶來介紹。

　　野生魚和養殖魚哪個好

　　除了部分無法養殖的海魚，其他都有養殖和野生之分，而後者受到了大眾的追捧。

　　味道：野生魚完勝

　　野生魚的味道好，這倒是真的。野生魚生長緩慢，生活在開放水體，為了生存疲於奔波，肌纖維發達，脂肪含量少，口感更筋道。

　　相對的，養殖魚就沒有這個環境，再加上飼料高脂肪高蛋白，普遍都很肥。經常吃魚的人肯定深有體會，尤其是魚腩，有厚厚的一層油脂。

　　不過隨著養殖技術發展，一些漁場出售的精飼魚，味道也不輸野生的。

　　營養：養殖魚略勝一籌

　　多年前，國內就有科研機構做了一項關於野生魚和養殖魚營養價值的對比實驗：實驗資料顯示，養殖魚蛋白質、脂肪含量、鮮味氨基酸等指標均略高於野生魚。

　　安全：養殖魚更強

　　在大多數人眼裡，天然就代表著無汙染、健康。然而事實讓人大跌眼鏡。

　　天然水體不可控，我國水體汙染問題普遍存在，天然湖泊、河流易受重金屬、有機物等物質汙染。

　　野生魚生長週期越長，汙染物富集更多。安全監測無法覆蓋到野生魚類，並沒有保障。

　　但是養殖魚的養殖用水，國家有明確標準，這樣的保障足以抗拒很多不可控的汙染因素。

　　很多消費者擔心養殖魚會有藥物殘留，但目前國家對漁場養殖中藥物類的管控已經非常嚴格，激素更是不允許使用。來源正規、檢測合格的養殖魚，可以放心大膽吃。

　　最後，你買到的，也未必是真正的野生魚。由於價格高昂，很多商家會動歪腦筋。

　　魚肉應該怎麼吃

　　1、適量

　　每週最好吃1~2次魚，每週不要超過300克，還要吃其他禽畜肉、蛋奶和大豆堅果，增加蔬菜水果和全穀物的攝入量。

　　2、清蒸

　　魚的最佳烹飪方法是清蒸，不提倡油煎和油炸的做法。清蒸可以最大限度保留魚中的營養物質，還能避免油脂的過量攝入。

　　出於飲食安全考慮，建議蒸魚時間大於2分鐘。

　　3、不吃鮮

　　魚類烹飪的最佳時機是魚殺掉後泡1個小時，或者靜置2~3個小時後。

　　這是因為，在這個過程中，剛殺的魚中的寄生蟲、細菌沒有死，如果處理不當會有風險。

　　但是經過一定時間後，表面的細菌和寄生蟲就會死掉一部分，相對來說就更安全，另外就是魚的結締組織也會松一點，吃起來魚肉的口感更好。

　　但注意不要久放，以防變質。

　　1、背部。野生魚多為高背狀，有市民戲謔其為“駝背”，而養殖魚則多呈長條形。

　　2、嘴部。野生魚的吻須長度超過眼珠中央，唇部則呈白色或淺紅色，吻部呈白色。養殖魚的吻須長僅達眼眶前緣，唇部呈現出黑色或淺黑色，吻部顏色也接近黑色。

　　1、從體型上辨認。養殖的魚比較粗短，肥胖，而野生魚是細長，較瘦；因為養殖的魚食物充足，運動量小，反而長胖了；而野生魚食物來源不穩定，並且經常受到捕殺，所以野生魚為了生存就不斷的逃跑，運動量特別大，就會造成野生魚體型細長，較瘦。

　　2、從魚鱗判斷。在魚紅燒之前，要給魚去鱗；這時要注意，野生的魚鱗在刮鱗時比較費勁，而養殖的魚鱗是很容易刮掉的；因為養生的魚運動量較大，魚鱗就長得結實；而養殖的魚的魚鱗就比較鬆軟，魚鱗很容易去掉。

　　3、從口腔和魚肚內的顏色判斷。一般養殖的魚口腔內和魚肚內是發黑色，而野生的魚發黃或是白色；因為養魚池內的水不是那麼清澈，有些發黑；而野生魚生活在比較大的河內，水質清澈，因此野生魚口腔內的顏色發黃或是白色。

　　4、從肉質上判斷。野生魚的肉質比較緊，有嚼頭，味鮮美；而養殖魚的肉質比較鬆散，嚼頭差，味道不那麼鮮美；因為野生魚經常運動，體內的脂肪較少，並且肌肉結實，生活在乾淨的水之中生活，所以野生魚做出來的味道鮮美可口。

　　5、從價格上判斷。一般野生魚的價格要比養殖魚的貴，一斤大約貴1--2元；賣魚的經銷商有時候把養殖的魚也混進野生魚裡，賣高的價錢，所以一定要看清楚了，不要花了高的的價錢卻買到了養殖的價格低的魚。