野豬肉肉質鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低，營養豐富，含有17種氨基酸和多種微量元數，亞油酸含量比家豬高2、5倍。野豬肉肉質偏硬，肉稍微有點腥氣，看個人口味，有些人可能喜歡，有些人覺得難吃。黑豬肉：黑豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因而，經過烹調加工後肉味特別鮮美。從豬的腿部到後腿區域性的肉稱為腿肉，由於此部位整塊都是瘦肉，脂肪含量極少，因而屬於高蛋白、低脂肪且是高維生素的黑豬肉。黑豬肉味道還是比較好的，會讓找到小時候吃肉的味道。
野豬肉肉質鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低，營養豐富，含有17種氨基酸和多種微量元數，亞油酸含量比家豬高2、5倍。野豬肉肉質偏硬，肉稍微有點腥氣，看個人口味，有些人可能喜歡，有些人覺得難吃。黑豬肉：黑豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因而，經過烹調加工後肉味特別鮮美。從豬的腿部到後腿區域性的肉稱為腿肉，由於此部位整塊都是瘦肉，脂肪含量極少，因而屬於高蛋白、低脂肪且是高維生素的黑豬肉。黑豬肉味道還是比較好的，會讓找到小時候吃肉的味道。
1、口感區別：野豬肉有腥臭味，咀嚼時肉質發硬。
特種野豬肉與普通家豬肉的口感區別要看特種野豬的純度高低、飼養方法和飼料有否區別，低純度的特種野豬及與普通家豬飼養方法相同、飼料相同的幾乎無差別，但高純度、飼養方式、飼料與普通家豬不同的，口感差別大，咀嚼時肉香四溢，肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不柴。
2、營養區別：野豬因生存在野外環境下，採食百草，其中不乏多種中草藥，所以其肉中所含營養成分較多。
特種野豬的營養是否高於普通家豬主要在於其飼養方式和所飼餵的飼料原料，利用野外放養或採用野生雜草飼餵或新增中草藥飼料的特種野豬所含營養成份高於普通家豬，而與普通家豬飼養方式相同、飼料相同的，其營養成份也與普通家豬相同。
可以一起做餃子餡。
方法如下：
材料：鹿肉，豬肉，洋蔥，黑胡椒適量，海鹽15可，砂糖適量，橄欖油。
做法：
將洋蔥切為碎末，兩種肉剁成肉糜，肉糜加入15克海鹽，醃10分鐘。將黑胡椒、糖加入到肉糜中，按同一個方向攪拌均勻。用手將洋蔥碎的汁水分多次擠到肉糜中，每次都按照相同方向攪拌。待洋蔥汁很好地被肉糜吸收後，繼續攪拌肉糜，直到肉餡起勁。將橄欖油加入到洋蔥碎中，鹿肉太瘦，必須要加一點油，先把油加到蔬菜碎中，可以防止蔬菜繼續出水。將剩下的5克鹽加入到肉糜中，然後加