豬肉前腿肉和後腿肉的區別

　　豬肉前腿肉由幾十塊的肌肉組成，筋膜較多，肥瘦相間，口感上比後腿肉嫩一些，一般迎來做成餃子餡，餛飩餡，或者是肉丸子，有時帶皮前腿肉也會被做成紅燒肉。

　　豬肉後腿肉瘦肉偏多，相對筋膜較少，肉質纖維粗，口感上較硬，適合炒、燉，還可以做白切肉。

　　1、豬前腿運動量大，所以前腿肉上的瘦肉比較多，用手輕輕按壓的話，彈性十足。而豬後腿上的肉質以肥肉居多，用手按壓幾乎沒有什麼彈性。

　　2、豬的前腿肉要比後腿肉很香更好吃。所以豬的前腿肉價格要貴一點，這是因為豬的前腿要比後腿的運動量大，所以前腿上的肉質會更細嫩，吃起來的口感會更好一點。

　　後腿肉和裡脊肉的區別：裡脊肉，是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小。後腿肉，它是豬後腿上的肉，作為豬的後腿，平常活動量很小，豬的整個重量都靠豬後腿支撐，整體來看瘦肉部分比較多，但肉質比較老。豬是一種脊椎動物、哺乳動物、家畜，也是古雜食類哺乳動物，主要分為家豬和野豬。當前人們認為豬是豬科動物的簡稱。豬依據品種的不同，體貌特徵也各不相同。