野辣菜長期儲存方法

　　1、自然儲存。新鮮的菜薹可以在處理以後放在陰涼通風的環境中自然儲存，具體做法是把菜薹上從葉爛葉以及桑葉全部清理一下，讓它表面略微有點水分，如果水分太多就要量一下，如果水分太少，則要適量噴灑清水，然後再把它放到室內陰涼通風的地方，直接儲存，這樣可以讓它儲存很多天不變質。

　　2、保鮮袋儲存。新鮮的菜薹還可以用保鮮袋兒來儲存，儲存的時候可以把購買回來的新鮮菜薹分成小束，再裝入到可以密封的保鮮袋中，再把口封好，封口時不能太緊，要留點空間讓菜薹呼吸，這樣也能讓菜薹儲存較長時間不變質。

　　1、辣白菜長期儲存方法：辣白菜如果想要放在室溫（25度）下，在罈子中的情況下，最多能夠儲存一週的時間。

　　2、如果是放在冰箱的冷藏室，這樣的溫度可以讓辣白菜維持一個月左右的保質期，隨吃隨用，而且經過冷藏的辣白菜口感更爽口。

　　準備食材：野辣菜、小米辣、鹽、涼白開。

　　將野辣菜洗乾淨。

　　晾乾水分直至野辣菜軟軟的。

　　將野辣菜放入罈子中，然後依照一層菜撒一層鹽的順序壓緊，加入適量的小米辣，匯入涼白開蓋過最上面的菜面，全程無油。

　　密封儲存，醃製20-25天，醃菜醃製20天以上才能減少亞硝酸鹽的含量。

　　等野辣菜醃出來顏色黃黃的就可以撈出來吃啦。