金桔冰糖製作方法

　　1、用小刀在每一個金桔的頭和尾各劃出一個小十字口。

　　2、起鍋，在乾淨無油的鍋內倒入冰糖、2~3碗清水，大火煮沸。

　　3、待冰糖完全融化（在煮的過程中可用乾淨無油的勺子延一個方向攪鍋內的糖，這樣冰糖可用融化得更快）。

　　4、往鍋內倒入已經洗淨切口的金桔（倒金桔的過程中注意沸水不要濺出以免燙傷），繼續大火煮至水沸，然後轉小火，將鍋蓋蓋上，燜煮30~40分鐘。

　　5、待金桔出現半透明的狀態，關火靜置直至冷卻，完全冷卻後即可撈出瀝乾。

　　6、撈出的金桔可以現吃，也可以放入乾淨的玻璃瓶內，密封冷藏。喝時可用溫開水泡服食用，每天2次即可。

　　1、首先把買來的牛肉清洗乾淨，切塊。

　　2、然後把蓮藕去皮，洗淨切片；金橘洗淨，切成兩半；山楂洗淨，切成兩半，去籽。

　　3、鍋置火上適量油燒熱，放入蔥、薑片爆香，放入牛肉、料酒炒至變色。

　　4、下入山楂、番茄醬炒勻。倒入蓮藕翻炒出香味。

　　5、倒入適量開水，大火燒沸後撇去浮沫，改用小火燉40分鐘。

　　6、加入金橘、鹽、、胡椒粉、白砂糖，小火繼續再燉20分鐘。

　　7、燉至湯汁濃稠、紅亮即可。

　　1、選用成熟度為90%以後的金橘，用水沖洗乾淨，在每天只金橘上打數十個小眼。將金橘放入清水中浸泡半天后，撈起瀝乾，取20克左右的鹽與600克水混合，加熱煮沸，再將金橘倒入沸鹽水中燙漂5分鐘，再用冷水沖洗後瀝乾。

　　2、取300克糖和300克水混合，加熱溶解後倒入盆，放入金橘浸泡。每隔1天，上下翻動1次，使金橘均勻吸收糖液。若糖濃度不足，可將糖液濾出，加熱蒸發部分水分。要保持糖粹濃度，繼續浸包約10天左右，待金橘外觀飽滿透明，吸糖已經飽和時，撈出，瀝去糖液(也可用文火煮沸縮短浸泡時間)。將金橘放在托盤上，晾至基本上不粘手即可。

　　3、將100克糖和25克水混合，加熱煮沸，將晾乾的金橘倒入沸糖液中，煮沸，攪拌1分鐘，立即撈出，晾至室溫，放入冰箱冷卻，即成為金橘糖。