金澤狀元糕是哪裡的美味，你口水了嗎

　　糕點，在小吃文化大全裡可是很有歷史的，不過吧，小編個人是不怎麼喜歡糕點的，記得有一回朋友從上海寄了一些糕點過來愣是讓我放在冰箱了半年都沒吃完，不過它的名字還挺特別的“狀元糕”下面我們就一起來了解一下吧。

　　金澤狀元糕產自中國上海青浦。金澤狀元糕為青浦著名漢族糕類特產之一。一八六一年至一八七九年（清同治年間），糕以狀元命名有兩種說法：一以狀元糕為饋贈佳品，科舉時考生都帶糕應試，取吉利之意；一說江南地方農曆正月十五舊稱上元節，有賽花燈之舉，人們以火炙糕作夜宵，稱“上元糕”。

　　金澤狀元糕是金澤施萬昌號老技工在傳統技藝的基礎上，經過研究改進，生產出風味獨特的狀元糕。糕粉選用精白粳米，摻以適量糯米，浸水後晾乾、舂細，再加松子粉、白糖，壓實切片，用文火烘炙，片片金黃，吃口鬆脆香甜，暢銷江浙兩省。

　　金澤狀元糕系採用優質純粳米，用石舂碓成粉，粉質細膩不糊，配以白糖，經蒸、切、焙、烘等工藝製成。如和以適量松子粉則成松子狀元糕；和以椒鹽則成椒鹽狀元糕，宜不喜甜令及患胃病者食用。其烘製最為講究，系用木炭文火烘炙，火候四角均衡。成品片薄，色澤金黃，味美氣香，甘甜鬆脆，入口即溶，內含蛋白質、脂肪、維生素、及多種微量元素，具有助消化、生津健脾之效。食用、攜帶及貯存均極方便，且價格便宜。

　　金澤狀元糕的生產有一段民間故事，相傳過去金澤的一個窮秀才，要上京城趕考，因家境貧寒，為了省錢，其母為他做了一種糕片，烘乾後用布袋裝好，以備路上充飢之需。這種烘黃了的糕片，香味撲鼻，路上恰巧碰上一富家秀才，嚐了此糕不由得連聲叫好。於是兩人結伴而行，一同到達京城考試，結果兩人都榜上有名。人們認為與吃了這種糕有關係，以後在金澤專門製作，稱之為狀元糕，購者踴躍，銷路日盛不衰。

　　到了解放後，狀元糕在原有的基礎上，經過進一步研製開發，又增加了椒鹽、桂花、奶油等系列的特色品種，還具有促進消化、生津健脾的功效，既可作旅遊地理想食品，也是饋贈親友的上佳禮品。隨著狀元糕的名聲愈來愈大，不少報刊都專門介紹過，尤其為小朋友們所喜愛。

　　2020年已經到了，所以每個人的運勢也會出現不同的變化，甚至有的人運勢都開始轉變的。今天我們就來了解一下，2020金鼠年十二生肖運勢變得如何了。

　　生屬鼠（1960、1972、1984、1996、2008、2020年生）

　　對肖鼠者而言，庚子年有吉有兇，學業可得不錯成績，考試考核考運不錯，求職有利，也適合考取證照。至於兇運，今年為小太歲，人際上注意氣勢凌人而得罪人。健康方面易出現不適或反常甚遭血光之災，注意自身太過強勢而導致的災患。

　　生屬牛（1949、1961、1973、1985、1997、2009年生）

　　肖牛者今年整體運勢中財運最佳，有橫財運，意外之財，投資易獲利，且若為營銷企劃工作者今年尤其有利。男性桃花方面易獲異性青睞，有異性會主動靠近，有利情人運。至於兇運，要注意底氣不足意志不堅，有偏財運但要留意口舌是非，偶爾自身出現叛逆韌性行為。

　　生屬虎（1950、1962、1974、1986、1998、2010年生）

　　肖虎者整體上工作運不錯，事業有不錯機遇，有利職稱提升、工作變動和調整，福利待遇提升或政策照顧。不過，以上吉利雖多能把握住的確不多。至於兇運，要留意易有奔波勞碌現象，且須注意意外血光，而家中長輩者也要注意血光之災，也不太有利婚姻，容易孤獨。

　　生屬兔（1951、1963、1975、1987、1999、2011年生）

　　肖兔者在庚子年禮遇良多，有助與上司間的關係協調，也有升職機會，利於考試、考核待遇提升，且謀事易成多進錢財。此外，有紅鸞桃花，有感情機遇。至於兇運，當心破財傷身的隱患，小心觸法官司，減少違規能有效降低官司糾紛，且須注意來的太快的感情，切勿因酒色招來災禍。

　　生屬龍（1952、1964、1976、1988、2000、2012年生）

　　肖龍者在庚子年正財運不錯，有利於合作專案，商業合作，若有水產專案餐飲專案更有利，易獲穩定且持續的收益。此外，今年吃喝玩樂娛樂專案活動增多，心情愉快，且容易結交到對自己有利的朋友，男性則異性緣增旺。

　　生屬蛇（1953、1965、1977、1989、2001、2013年生）

　　肖蛇者2020年整體運勢上有賺快錢的機會，不過，不一定能把握此機會，雖看似吉祥實則打平居多。兇運上小波折多，有耗財官訟和是非意外之災，可謂謀事多阻，並非平靜的一年。

　　生屬馬（1954、1966、1978、1990、2002、2014年生）

　　肖馬者在庚子年因正財運提升，穩定合法收入因而提升，但特別注意須是「合法收益」，若貪小便宜易受騙。肖馬男性今年也因正財提升，異性緣不錯。

　　生屬羊（1955、1967、1979、1991、2003、2015年生）

　　庚子年對肖羊者而言，偏財運不錯，有利於營銷策畫，透過聰明才智賺到不錯的錢材，自身思維多且較靈活可替自己爭取不錯收益。兇運上，要注意財運受損，災病纏身，遭遇偷盜，口舌是非官司，家人關係不協調，甚或因酒色帶來災難或敗財。

　　生屬猴（1956、1968、1980、1992、2004、2016年生）

　　肖猴者在庚子年呈現較強勢狀態，凡事較主動爭取及面對，多有拋頭露面機會，人緣相對旺，正好有利專案及技術上合作，利於儲蓄錢財。至於兇運，需留意因傲氣增長易犯的官司口舌，因衝動引發的肢體傷害，且有散財訊號。

　　生屬雞（1957、1969、1981、1993、2005、2017年生）

　　肖雞者在庚子年人氣水漲船高，是人氣王，易享受生活，去娛樂場所放鬆，異性緣不錯。兇運部分，有受困狀態，自身處弱勢，易受鼓動且到聲色場所消費或因兄弟朋友產生無謂花費導致破財，精神空虛，產生消極情緒。

　　生屬狗（1958、1970、1982、1994、2006、2018年生）

　　肖狗者在庚子年整體上逢兇可化吉，有利財運，穩定合法收益，雖然來的慢但會持續穩定，尤其水利及餐飲專案，不過需要多主動爭取否則難以把握住機會。至於兇運，注意有血光之災及牢獄之苦或失去親人，且不利於婚姻。

　　生屬豬（1959、1971、1983、1995、2007、2019年生）

　　肖豬者在庚子年可謂多事之秋，身邊多有朋友帶來機遇，但需要主動多爭取且要利益分享而非憑空得來，有利於文昌求取功名。至於兇運，有破財現象，破壞福氣，和領導上司關係不良或產生反抗心理，也易引發災禍，矛盾是非破財等現象。

　　2020金鼠年十二生肖運勢有好有壞，不管怎麼樣，對好運勢一定要好好珍惜，對壞運勢一定要懂得規避。

　　鴨肉、雞肉、豬肉、魚肉都是餐桌上最常見的一些肉食菜餚，許多的地方都有著一些不一樣的烹飪方法，鴨肉一直是中醫所認為能夠清熱祛火且滋補的食物，除了美味的口感還有著很高的營養價值。

　　那麼，本期贛菜文化一起了解蓮花血鴨。

　　蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉菜一支，是江西省萍鄉市蓮花縣的一道漢族名菜。蓮花血鴨因具有“色美味香、鮮嫩可口”的特點而被列入“十大贛菜”之一。

　　血鴨本地叫鴨崽裡，為夏秋之際祭祀、待客、節令常菜。根據時令、地域和用料不同，又分禾花鴨、蚯蚓鴨、秋鴨、隴西酒鴨、上溪鹽鴨。鴨為涼性，夏秋食之最好。南唐吉州彭玕依附馬殷，由蓮花退入湖南，後代成了湘西土司，佔據湘西幾百年，遷入種姓繁衍成大族，其農耕習俗與本地交融，湘西今也有血鴨。

　　明末清初，蓮花樊家人在湖南湘潭開孵鴨店，蓮花白馬、毛家有人在湘潭偷師學藝，孵鴨之技返傳回縣城近郊，由此蓮花有三家孵鴨店。

　　清末，朱益浚主理湘西，任辰沅永靖兵備道，住鳳凰廳，他曾任湖南提法使兼巡撫。在鳳凰端午劃龍船，兵備道將鴨子拋入河中，全城精壯入河抓鴨，是為與民同樂，其習延續至今。清末，帝師朱益藩將這道菜獻給清廷，由此上了宮廷菜譜。

　　農曆七、八月間，鄉間祭祀節日多，不管多麼窮困的家庭，殺只仔鴨還是要的。謠雲：七月七，毛雞毛鴨殺一些。將一隻剛長成一斤五六兩的鴨仔殺好，黃酒、茶油、鮮紅辣椒備好，有時也加點絲瓜、青豆、鮮茄進去，精心烹製。

　　大人孩子們敬了神，供完了祖先，就老人吃鴨腎，孩童吃鴨腿，大人一壺小酒，好一頓美吃。在外鄉是吃不到這鴨子的，這非得要蓮花山裡長的叫得脆響的鴨子，蓮花山裡產的清亮亮的茶油，蓮花山裡釀的醇香水酒，蓮花自然清涼的井水，蓮花田園裡的紅椒蓮花老鄉親炒的手藝……

　　吃的時候，鴨子肥而不膩，皮薄香鮮，連骨頭都可以一塊吃下，味道真正獨特。又傳江西漢族人發明了炒血鴨的做法後，隨著中國移民史上的“江西填湖廣”（這裡的“湖廣”，在清朝指的是湖南、湖北，但在此之前是荊湖南路、荊湖北路和廣南西路的合稱），炒血鴨又傳至湖南永州、廣西全州、寧遠等地，於是又有了永州血鴨、全州血鴨、寧遠血鴨等等做法。但偶還是以為蓮花的血鴨才是正宗。

　　蓮花血鴨作為江西特色菜之一，是蓮花縣最出名的佳餚，這道菜色澤紫紅油亮，鴨肉脆嫩，味鮮辣可口，備受食客的青睞。素體虛寒、受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食、感冒患者均不宜食用。蓮花血鴨是蓮花縣唯一上國宴的佳餚，是一道流傳已久的名菜，是贛菜中的一道經典菜餚。

　　【結束語】蓮花血鴨出名與蓮花縣，所以就有了蓮花血鴨這個名稱，鴨肉本身就是一種滋補的食物。古人曰：鴨肉美，就連家雞都喜食之。鴨肉對於上火的人效果更佳。