金針菇壞了吃了會中毒嗎

　　1、金針蘑一定要煮熟了才可以吃，吃沒有煮開的金針蘑非常容易中毒了。

　　2、由於沒熟的金針蘑帶有秋水仙鹼片，人吃完以後，非常容易因空氣氧化而造成有害的二秋水仙鹼片，它對腸胃粘膜和呼吸系統粘膜有明顯的刺激效果。

　　3、一般在服用30分鐘至4個鐘內，會出現喉幹、噁心想吐、嘔吐、腹痛、腹瀉等病症。很多服用後，還可能造成發熱、水電解質平衡混亂、便血、小便帶血等比較嚴重病症。

　　4、秋水仙鹼片溶於強電解質，充足加溫後能夠被毀壞，因此服用鮮金針蘑前，應在涼水中浸泡兩小時；烹製時把要金針蘑煮軟煮開，使秋水仙鹼片遇分解反應；拌冷盤時，除開用涼水侵泡，也要用開水焯一下，讓它爛熟。

　　金針菇不熟吃了會造成身體不適，新鮮金針菇中含秋水仙鹼，人體食用後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，對身體有強烈的刺激作用。

　　秋水仙鹼易溶於水，充分加熱後可以被破壞，所以食用鮮金針菇前，應在冷水中浸泡2小時；烹飪時把要金針菇煮軟煮熟(大概10分鐘左右），使秋水仙鹼遇熱分解；涼拌時，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，讓它熟透。

　　另外，市場上出售的幹金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙鹼已被破壞，可以放心食用。

　　金針菇沒熟吃了會造成身體不適，由於沒熟的金針菇帶有秋水仙鹼片，人吃完以後，非常容易因空氣氧化而造成有害的二秋水仙鹼片，對身體有明顯的刺激效果。

　　一般在服用30分鐘至4鐘頭內，會出現身體不適。秋水仙鹼片溶於強電解質，充足加溫後能夠被毀壞，因此，服用鮮金針菇前，應在涼水中浸泡兩小時；烹製時把要金針菇煮軟煮開，然後再吃。