金鉤白油冬瓜咋做

　　主料：冬瓜500克。輔料：青蒜15克。調料：大蒜10克,植物油25克,鹽5克,雞精2克。做法：把冬瓜洗淨去皮去瓤，切成細條，大蒜切成蒜粒。坐鍋放油，溫油時加蒜粒熗鍋，再放入切好的冬瓜細條。繼續翻炒，待炒至快熟時，放入大蒜、鹽、雞精，炒勻起鍋。

　　1、磷蝦洗淨瀝水備用。

　　2、冬瓜去皮去瓤洗淨，切成厚片。

　　3、小蔥切成蔥花，生薑去皮切成絲。

　　4、起鍋熱油，放入薑絲炒出香味。

　　5、加入磷蝦，翻炒片刻。

　　6、加入冬瓜，烹入料酒。

　　7、翻炒均勻翻炒至8成熟。

　　8、加入少許清水，煮開後轉小火清燉3分鐘。

　　9、開蓋加入鹽，白糖翻炒均勻。

　　10、最後淋上水澱粉，翻炒至濃稠即可，裝盤撒上蔥花。

　　1、主料：芹菜100克，蝦米25克。輔料：黃酒、精鹽、白糖、香油、味精各適量。

　　2、將芹菜去葉，洗淨，切成短段細丁；蝦米洗淨，瀝水，放在碗裡，再用少許開水浸泡約1小時，取出切丁。

　　3、將蝦仁丁放在碗裡，加入黃酒，放置蒸籠內蒸至酥軟，出籠備用。

　　4、炒鍋內放入清水，置旺火上燒開後，推入芹菜丁，迅速翻顛片刻，即用漏勺撈出，瀝去水，備用。

　　5、將芹菜丁和蝦仁丁同放一盤內拌勻，再加人精鹽、白搪、香油、味精拌勻即成。