金馬刀削麵臊子料單

　　材料：豬肉末、郫縣豆瓣醬、油 、薑末、五香粉。

　　做法：

　　1、鍋內倒入植物油，油八成熱後放入肉末，用鍋鏟將肉末壓散壓平。

　　2、肉末炒變色後，炒出香味，用小火熬5分鐘。

　　3、加入剁碎的郫縣豆瓣。

　　4、繼續用小火翻炒，直到蓬鬆的肉末變成乾乾的顆粒，加入薑末繼續小火熬煮。

　　5、調入五香粉，攪拌均勻後起鍋，即可。

　　材料：豬肉末、郫縣豆瓣醬、油 、薑末、五香粉。

　　1、鍋內倒入植物油，油八成熱後放入肉末，用鍋鏟將肉末壓散壓平；

　　2、肉末炒變色後，炒出香味，用小火熬5分鐘；

　　3、加入剁碎的郫縣豆瓣；

　　4、繼續用小火翻炒，直到蓬鬆的肉末變成乾乾的顆粒，加入薑末繼續小火熬煮；

　　5、調入五香粉，攪拌均勻後就起鍋。

　　臊子面底料做法:

　　1、胡蘿蔔切小薄丁，豆腐乾切小丁；

　　2、土豆也切成小薄片（注：是小薄片，不是小方塊）、木耳也撕成小塊；

　　3、炒底菜：鍋內油燒熱後，先下土豆片；

　　4、再下豆腐乾丁、下胡蘿蔔片、加鹽2勺；

　　5、翻炒均勻、下黑木耳、繼續翻炒、加入醬油1勺；

　　6、倒入開水，淹住菜即可，略煮 ；

　　7、菜熟後，調入一勺味精，撒蒜苗，底菜就做好了。