鉻含量不足會造成什麼影響

　　鉻是人體必需的元素，如果鉻含量不足會影響糖類和脂類的代謝，並且會使胰島素在調節血糖功能時發生障礙，誘發屈率性近視，鉻含量過高則會引起急性中毒。

　　鉻元素符號Cr，銀白色金屬，在元素週期表中屬ⅥB族，鉻的原子序數24，原子量51.9961，體心立方晶體，常見化合價為+3、+6和+2。氧化數為10。1797年法國化學家沃克蘭(L.N.Vauquelin)在西伯利亞紅鉛礦(鉻鉛礦)中發現一種新元素，次年用碳還原，得金屬鉻。因為鉻能夠生成美麗多色的化合物，根據希臘字chroma(顏色)命名為chromium。

　　缺鉻可以造成糖耐量受損或發展成糖尿病，還可引起局脂血癥、動脈粥樣硬化、生長滯緩及壽命縮短等。人體內鉻缺乏可影響胰腺的功能和胰島素的生物活性，影響葡萄糖耐量，增高血脂含量，導致動脈硬化。此外，鉻對蛋白質的代謝也有一定影響。

　　鉻是人體必需的微量元素。三價的鉻是對人體有益的元素，而六價鉻是有毒的。人體對無機鉻的吸收利用率極低，不到1%；人體對有機鉻的利用率可達10-25%。鉻在天然食品中的含量較低、均以三價的形式存在。

　　鉻、鋅人體鉻含量不足，就會使胰島素調節血糖功能發生障礙，誘發屈率性近視。鉻是人體必需的微量元素，在天然食品中的含量較低，鉻的生理功能是與其它控制代謝的物質一起配合起作用，如激素、胰島素、各種酶類、細胞的基因物質等，啤酒酵母、廢糖蜜、乾酪、蛋、肝、蘋果皮、香蕉、牛肉、麵粉、雞以及馬鈴薯等為鉻的主要來源。