1、主料：雞蛋4個、白蝦120g。
2、輔料：油20g、小蔥適量、蒸魚豉油30g、黃酒15g、白胡椒粉適量、水澱粉1湯匙。
3、白蝦去須後開背至蝦尾處，隨便抽去蝦線後洗淨。
4、尾部從縫隙處穿過來。
5、加入黃酒和白胡椒粉拌勻醃製10分鐘。
6、雞蛋磕入碗中充分攪拌均勻。
7、加入1比1的清水和一湯匙水澱粉充分拌勻。
8、蒸鍋水燒開，盆子裡先倒入過濾一半的蛋液蓋上蒸5分鐘至凝固。
9、把蝦加入後倒入剩餘的蛋液加入蓋上繼續蒸5分鐘後熄火。
10、勺子里加入油燒至冒煙。
11、先加入蒸魚豉油和蔥花再把熱油淋上即可享用。
1、食材：蝦數只、蒜5瓣、粉絲一把、生抽適量、糖適量、料酒適量、水適量、油適量、蔥適量。
2、提前把活的蝦開背（把粉絲放鍋裡煮熟），放入冰箱冷藏。
3、剁碎一整個蒜頭，放入油鍋，小火炒至微黃，有蒜香味即可出鍋，放碗裡備用。
4、把生抽（3小勺）、糖、料酒（1小勺）、水，調製成一小碗醬料，嘗一下味道，應該稍微偏鹹比較適合。
5、把粉絲鋪在盤子底部，上面放蝦，蝦背上鋪蒜蓉，蝦背上澆入調好的醬汁。
6、蒸鍋底部放水，煮開，關火放入蝦，大火蒸5分鐘，關火後燜1分鐘。
7、將蝦盛出，往蝦中間撒上蔥花，澆上熱油。
1、食材：雞蛋 2個、蝦片 5克、蒸魚豉油 1茶匙、香油 1茶匙。
2、雞蛋兩個打在碗裡。
3、打勻，放入2.5倍涼開水攪勻。
4、過篩。
5、過篩後靜置。
6、擺入蒸鍋，大火蒸7分鐘。
7、這時來清洗蝦片。
8、蒸約7分鐘，蛋液基本凝固，放入蝦皮，再蒸兩分鐘。
9、取出，看上去好滑嫩。
10、淋上蒸魚豉油和香油即可。
1、用料：南豆腐250克，蝦乾30克，胡蘿蔔半根，蔥適量，生抽2勺，白糖1茶匙，醋幾滴，水適量，鹽適量，香油幾滴。
2、蝦乾比較鹹幹，提前用清水浸泡多投洗幾次去鹹味兒。
3、豆腐切小方塊兒。
4、胡蘿蔔切小丁，小蔥切碎。
5、白糖，醋，生抽，鹽，水，香油裝入小碗調成汁。
6、豆腐裝入碗 ...
1、蝦剪去蝦鬚，挑去蝦線，由後背處用刀劃開。
2、蠔油用料酒稀釋攪拌均勻。
3、將每隻蝦背部開口處抹上蠔油汁。
4、把一頭蒜剝好全部切成蒜碎。
5、將蒜末灑在蝦上，儘量在開口處多灑上一些，醃製30分鐘左右。
6、鍋中倒水，冷水將蝦放入蒸屜上 。
7、大火蒸制，上汽後再蒸約8分鐘左右 ...
1、食材：梭子蟹500克、雞蛋100克、生抽10克、香蔥5克、姜6克、鹽3克、糖2克、水10克。
2、先將雞蛋打好，備用。
3、往雞蛋加45度溫水，攪拌5到10分鐘。
4、把梭子蟹放入碟子上，放入薑絲在梭子蟹上面，緩緩在碟邊緣倒入攪拌好的雞蛋液，放在蒸鍋上。
5、在蒸水蛋的碟子上再蓋上一個 ...
1、鯉魚一條。大蔥一根，姜一塊，大蒜兩頭，醬油兩湯匙，醋少許，雞精少許，料酒少許，花椒少許，鹽適量，花生油兩湯匙。
2、先將魚處理乾淨，洗淨，切花刀，蔥斜切，薑切片，蒜搗成蒜蓉備用。
3、兩面及魚肚內抹上少許料酒、醋除去腥味，再抹上少許鹽，放上蔥、姜醃製十分鐘，然後放入蒸鍋，將魚蒸開，再燜十分鐘即 ...
1、河蝦一個一個剪去須和蝦尾，再衝洗乾淨，瀝淨水分。
2、青椒去籽清洗乾淨，準備好小米椒和蔥姜。
3、生薑切成細絲，蔥切成蔥花，小米椒切成小圈，青椒切成細絲。
4、鍋中放入適量的菜油，加入蔥花、薑絲和小米椒爆香。
5、先加入青椒絲大火翻炒，再加入河蝦大火翻炒均勻。
6、翻炒至河蝦發紅， ...
1、食材明細：龍蝦2斤、啤酒500ml、八角適量、蔥姜適量、花椒適量、香葉適量、紅辣椒適量、桂皮適量、白糖適量、食用鹽適量、味精適量。
2、將食用油加熱，放入八角，花椒蔥姜翻炒。
3、加入龍蝦後爆炒。
4、放入桂皮，香葉同時加入啤酒、食鹽，翻炒15分鐘加入味精、白糖後取鍋入盤。
5、香辣啤 ...
1、將大蝦清洗乾淨，放入沸水中煮開，撈出冷卻剝去外殼。
2、將開水盛在大碗中，冷卻後加入大蒜、泡紅椒、薑片、花椒、芹菜梗、青尖辣。
3、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉、鹽、青芥末，然後充分混合。
4、將煮好的大蝦倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘。
5、可以加入 ...