銀耳和燕窩的區別

　　1、燕窩為金絲燕或雨燕分泌出來的唾液再混合其它物質所築成的巢穴，銀耳是一種食用菌。

　　2、燕窩富含唾液酸、蛋白質、醣類等多種營養成分，是目前唯一能從自然食物中獲取大量唾液酸的渠道，可促進記憶和智力的發育，而銀耳富含天然膠質，多種維生素和氨基酸等成分，有滋陰、潤燥及清熱等功效。

　　燕角和燕窩的區別：燕角是燕窩粘結在燕板上兩邊頭尾，是金絲燕最先吐出燕窩粘在木樑上的部分，相當於燕窩的“地基”，比較堅硬厚度高。由於燕角本身就是燕窩的一部分，所以在營養方面，與其他部位沒有本質的區別。燕角屬於承重部分，所以金絲燕吐築時，唾液濃度更大，所需要的時間更長一些。因此，燕角比燕窩其他部分更加密實，且同牆壁或者燕板長時間的接觸，不可避免的發生一些滲色作用，看起來顏色也更深一些。

　　二者的區別

　　1、含有卟啉類光感物質不同。鮮銀耳含有卟啉類光感物質，食用新鮮銀耳後，卟啉類光感物質會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛。而幹銀耳不含卟啉類光感物質，對人體無害而有益。

　　2、含有的營養價值不同。鮮銀耳的營養價值沒有幹銀耳好，有的東西乾貨反而營養價值更高。幹銀耳保留了銀耳中的絕大多數營養，包括多糖、維生素、礦物質等。

　　3、儲存的時間不同。鮮銀耳中含有的水分比較豐富，極易受到黴菌的汙染，引起發黴、變質等現象，導致營養價值下降。而幹銀耳經過脫水處理後，可以長時間放在乾燥通風的地方儲存。