銀耳怎麼出膠快

　　1、將幹銀耳加大量的清水，浸泡3個小時，如果是銀耳碎的話，浸泡30分鐘就足夠了。

　　2、將銀耳碎加2倍的清水，蓋上蓋子，用大火煮開後，小火煮15分鐘；然後關火，蓋上蓋子燜10分鐘；水量與銀耳的比例控制在2倍以下，如果是用電壓力鍋，1.5倍的水就夠了；但如果用的是湯鍋，水分容易大量流失，清水量就需要2倍了。

　　3、加入冰糖，繼續用小火燜煮10分鐘。

　　銀耳出膠的好吃：食用後有輔助肌膚美容、潤肺、提高免疫力等作用。銀耳是真菌類食物，如果想要燉到其出現膠質的狀態，在時間上的把握尤其重要，通常用燉盅或砂鍋煮銀耳，在小火慢燉的情況下，需要耗時2—3小時才能達到軟糯粘稠，呈現膠質的口感，但不宜煮太久，否則銀耳會煮的過爛，口感反而不好吃，同時營養也會流失較多，降低食用價值。

　　1、破壁機打銀耳是能出膠的，在煮銀耳的時候要想讓其快速出膠的話，在用水泡發之後，需要將其搗爛，且越弄碎越好，而用破壁機將銀耳打碎之後再煮的話，就能很快讓其煮出膠了，且還能縮短煮制時間，非常方便。

　　2、銀耳是一種非常滋補的食材，它營養豐富，口感綿軟香甜，很多人都會將它買回家煮制食用，不過現在市面上大部分的銀耳都是乾製的，在煮之前需要先浸泡，然後再撕扯成塊狀，再進行煮制，也有人為了讓銀耳快速出膠，會將其放到破壁機中打製。

　　3、在泡發銀耳的時候，用溫水和冷水都是可以的，但是用溫水泡發時間會比冷水更短一些，基本上泡30分鐘左右就可以了，另外，銀耳煮的時間不能過短，等水燒開之後轉小火之蓋上蓋子煮50分鐘左右就可以了，這樣不僅膠質充足，營養也是最為豐富的。