1、用的是熱水或溫熱水泡發，這樣泡發的銀耳不容易糯。要用常溫水泡發最好，浸泡時間4－6小時為好，時間太短泡不開，太長時間容易導致膠質流失。
2、銀耳入鍋後，先要用大火、猛火煮沸水，切記，持續幾分鐘(注意防止水溢位鍋)，然後再轉小火慢煮1個小時左右。開始就一直小火很難釋放出銀耳膠質。
3、銀耳要撕碎成小塊，太大塊不容易糯，而且我的經驗是，泡發後的銀耳用手撕的方式比刀切的效果好，撕的越小塊越好。
4、絕對不可以用隔水盅燉銀耳，銀耳不同於燕窩，隔水盅裡，永遠燉不糯銀耳，溫度不夠。
5、如果煮銀耳中途發現鍋裡水不夠了，需要補水，切記，不要加涼水，一定要加熱水，否則糯性大打折扣。
6、有些銀耳品種，就是脆的，怎麼也煮不糯的，通常這種銀耳拌冷盤好吃，我就見過這種銀耳，很小個頭，也就一元硬幣那麼大，價格還很貴，這種銀耳是無法煮糯的。
1、準備好適量的幹銀耳，並將它泡發。
2、準備好適量的紅棗，並將它洗淨備用。
3、準備好適量的純淨水和冰糖。
4、將泡發好的銀耳洗淨，切碎倒入鍋中，加入純淨水大火燒開後，轉中火煮約十五分鐘。
5、把紅棗放入鍋中同銀耳一起煮，一直煮到粘稠狀即可。按個人口味，一般煮三十分鐘即可。
6、放入冰糖，充分攪拌，使其溶解即可完成。
1、五分鐘就可以，先把銀耳用水泡上，平時我都是中午泡上晚上煮，有時就做晚飯前泡上，吃過飯後煮。也就是說短則一個多小時，長則五六個小時都可以。銀耳泡開後用水清洗兩三遍，控水。將銀耳黃色的根去掉，用手將銀耳撕成小片，待用。
2、將蓮子紅棗和枸杞也用水泡上，這個不用很長時間，一般十分鐘就行了。我一般都是臨煮前將它們泡上，然後開始清洗銀耳，撕片。銀耳處理好了，蓮子紅棗和枸杞也差不多了。泡好後也要控水。將紅棗用手撕開，露出果肉。這麼做是為了紅棗香甜的味道容易出來。
3、鍋內加入涼水，將銀耳、蓮子、“露肉”的紅棗、枸杞一同放入。水開後調成小火開始慢慢煮。注意千萬不要大開鍋蓋，不然容易熬幹。
涼拌銀耳煮2分鐘左右就可以了，時間不能太長，否則不但會導致銀耳吃起來不脆，營養物質也會大量流失，且銀耳在焯水之後，最好還是放到涼水裡面過一下，這樣不僅能夠讓其快速降溫，還能鎖住營養物質，食用起來口感更佳。
涼拌銀耳煮多久銀耳是菌類食物的一種，和黑木耳不同，銀耳通體呈白色或者黃白色，營養豐富，很多人都喜 ...
銀耳的話煮五分鐘肯定是不能吃的了，一般使用電飯鍋來煮銀耳都我需要煮1-2個小時左右左右的，用高壓鍋或者是電燉鍋煮相對的會快一些，但是也是需要半個小時至一個小時不等的時間了，時間是需要視銀耳的品種來決定的。不過一般都不存在煮五分鐘就能吃的。 ...
1、原料問題：銀耳煮不爛吃著脆脆的有可能是本身銀耳的品質較差，可以把家裡剩下的銀耳拿起來聞一聞，看是否有刺鼻的味道，再看顏色是否白得不正常。如果不是正常的菌香味或者顏色很白都需要注意，可能銀耳本身是被燻過硫磺，是不能食用的。有硫的銀耳燉到天荒地老也是沒有膠質的。
2、放置時間過長：如果銀耳品質是好的， ...
1、燻過硫磺粉的白木耳是煮不碎的。能夠把家中剩餘的白木耳拿起來聞一聞，看是不是有嗆鼻的味兒，再看色調是不是白得異常。要不是一切正常的菌香氣或是色調很白都需要留意，可能白木耳自身是被燻過硫磺粉，是不可以服用的。
2、假如白木耳質量是好的，可是泡開後煮好長時間也不爛，就會有可能選購的白木耳是置放時間過長引 ...
銀耳高壓鍋煮30分鐘左右，普通清水需要煮50分鐘以上才能熟。銀耳經過長時間熬煮才可以把銀耳中豐富的膠質熬製出來，有利於被人體所吸收。
銀耳：
銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有菌中之冠的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5－10釐米，柔軟 ...
1、再煮一會兒，可能是煮的時間不夠長，一般銀耳需要煮1小時以上的時間，最好是慢火煮。
2、銀耳撈出撕成小塊，小點容易煮爛。
3、可以加入一些蓮子進去，注意蓮子是不需要浸泡的，洗淨即可放進去煮就行了。
4、用高壓鍋，這樣可以很好的把銀耳裡面的膠質給燉煮出來。如果是比較新鮮的銀耳，那麼燉煮40分鐘 ...
銀耳一般煮30-40分鐘左右就會熟了，煮制銀耳湯的過程是非常簡單的，先將銀耳清洗浸泡一段時間，然後加水放到容器裡面煮一段時間，但是一定要注意火候和時間，煮制時間不能太長，不然很容易將銀耳煮融化，破壞口感和營養。
銀耳煮制時間銀耳在我國很多地區都非常受歡迎，它裡面含有大量的氨基酸、維生素等營養元素，常用 ...