銀耳煮不爛怎麼補救

　　1、再煮一會兒，可能是煮的時間不夠長，一般銀耳需要煮1小時以上的時間，最好是慢火煮。

　　2、銀耳撈出撕成小塊，小點容易煮爛。

　　3、可以加入一些蓮子進去，注意蓮子是不需要浸泡的，洗淨即可放進去煮就行了。

　　4、用高壓鍋，這樣可以很好的把銀耳裡面的膠質給燉煮出來。如果是比較新鮮的銀耳，那麼燉煮40分鐘即可；如果是比較陳年的銀耳，那麼稍微燉夠一小時。

　　5、銀耳燉煮好了以後，注意不要馬上開啟蓋子，最好是等到自然解壓以後，再開啟蓋子，這樣可以燜一會兒，裡面的膠質也可以很好的被稀出來。

　　6、可以在裡面放入一些桃膠，這樣煮出來的口感比較粘稠，而且還會增加一些美容養顏的功效。

　　7、在銀耳湯還是滾燙的時候，可以放入適量的冰糖、枸杞攪拌均勻，這樣可以增添其中的色澤感，而且還可以增加營養口感。

　　一般來說，銀耳煮不爛是非常難補救的，市面上有一些銀耳是燻過硫磺的，這種銀耳不管怎麼樣都是煮不爛的，所以在購買銀耳的時候要先聞一下是否有異味。另外還有可能是製作方法出現問題的緣故，這種的話只能在下次燉煮的時候先用溫水浸泡。

　　銀耳煮不爛怎麼辦

　　銀耳是我們生活中比較常見的一種食材，營養豐富，口感香軟可口，但是在浸泡的時候一般都是需要用清水浸泡的，這樣才能讓它充分吸水而變軟，不過就算是這樣，我們在煮銀耳的過程中，也會出現不容易煮爛的情況。

　　市面上有一些銀耳是燻過硫磺的，這種銀耳通常不管怎麼樣都是煮不爛的，所以我們在購買銀耳的時候一定要先聞一下是否有刺鼻的味道，再看一下顏色是否白的不是太正常，要避免購買這種銀耳，以免對健康不利。

　　要是銀耳的品質正常，但是泡發之後很久都煮不爛的話，那麼很有可能是製作方法出問題的緣故，這基本上是很難補救的，只能說在下次燉煮的時候注意，先用溫水浸泡，等泡發之後將根蒂去掉，然後用煮過慢慢的燉煮。

　　1、用的是熱水或溫熱水泡發，這樣泡發的銀耳不容易糯。要用常溫水泡發最好，浸泡時間4－6小時為好，時間太短泡不開，太長時間容易導致膠質流失。

　　2、銀耳入鍋後，先要用大火、猛火煮沸水，切記，持續幾分鐘(注意防止水溢位鍋)，然後再轉小火慢煮1個小時左右。開始就一直小火很難釋放出銀耳膠質。

　　3、銀耳要撕碎成小塊，太大塊不容易糯，而且我的經驗是，泡發後的銀耳用手撕的方式比刀切的效果好，撕的越小塊越好。

　　4、絕對不可以用隔水盅燉銀耳，銀耳不同於燕窩，隔水盅裡，永遠燉不糯銀耳，溫度不夠。

　　5、如果煮銀耳中途發現鍋裡水不夠了，需要補水，切記，不要加涼水，一定要加熱水，否則糯性大打折扣。

　　6、有些銀耳品種，就是脆的，怎麼也煮不糯的，通常這種銀耳拌冷盤好吃，我就見過這種銀耳，很小個頭，也就一元硬幣那麼大，價格還很貴，這種銀耳是無法煮糯的。