1、豬蹄一直煮不爛，主要是因為沒有放醋和鹽，所以才會煮不爛的。只需要在燉豬蹄之前加食鹽和白醋一起浸泡，這樣燉出來的豬蹄才會香而軟爛，更能去除豬蹄的顫腥味。
2、蹄，是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄。在華人世界中，豬蹄是經常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。
1、將白菜擇洗乾淨。
2、蔥清洗，切蔥段。
3、姜清洗切片。
4、白菜切割成1公分寬、7公分長的條，放進石鍋內，新增白湯1000ml、蔥段、生薑、食鹽、米酒，用灶火燉軟爛，去掉白沫子，新增牛乳、雞精，原鍋上菜。
為使麵條煮不爛有彈性可以在和麵時加入一些物質，比如加入麵筋粉、雞蛋、鹽或鹼。加入麵筋粉、鹽、鹼是因為可使麵條含有的麵筋量增加。加雞蛋也類似，因為雞蛋的蛋白質在結構上和麵筋蛋白質有相似之處，因此可以增強蛋白質網狀結構的強度。
大米煮的太軟，主要原因是煮飯用水過多，補救的方法有四種：
1、開啟電飯鍋的鍋蓋，將多餘的水蒸氣釋放，降低米飯的含水量，提高米飯的硬度；
2、加入少許乾燥麵包屑，等待三分鐘，麵包屑具有吸水功能，能吸收米飯中多餘的水分；
3、加入少量食用鹼，食用鹼能中和米飯中多餘的水分，並且不會影響米飯的口感；
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1、將剛買回家的新鮮生豬肝放在流水下，沖洗10分鐘後再切成2-3mm的肝片。切肝片的時候儘量切的均勻一致，太厚或太薄都不好。
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分鐘左右，其間要反覆換水直到水變得很清。如果把浸泡肝片的清水換成淡鹽水就更好了，因為淡鹽水的滲透作用更有利泡出肝片中的有毒物質。
3、撈出肝 ...
1、泡水，在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒。開始煮時，水必須沒過蛋，否則煮出來的雞蛋不僅生熟不均，影響口感，蛋黃也會移出蛋心移向蛋殼。把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。
2、火力，煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂； ...
按照下列方法煮排骨不會有腥味：
1、排骨買回來後放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味；
2、排骨洗乾淨後，放入清水裡淨泡30分鐘，中途需翻動幾次，這時可以看到清水漸漸變成紅，排骨裡的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白；
3、鍋裡放入適量的水，加入薑片和料酒，放入排骨不蓋蓋煮 ...
煮速凍湯圓不破皮方法：
1、把速凍湯圓拿出，在室溫下中放，等水燒開以後再放湯圓進去，等湯圓浮起來，加一次冷水，再浮起來就可以。
2、不少湯圓是不用煮的，即開可食。
3、先將鍋內的清水燒沸，接著把生坯湯圓輕輕放入鍋內，用勺子拌一下，以免粘鍋，圓子上浮時，加冷水，反覆兩次，等湯圓都浮上來了，就可以 ...
湯圓是水開後大約三分鐘後徹底煮熟。煮湯圓步驟：
1、準備湯圓。
2、燒開水。
3、水滾開，依次下入湯圓，用勺子推動湯圓，
4、為了不粘鍋，推動湯圓順時針方向，水也帶動起來為宜。
5、蓋蓋大火煮3分鐘。
6、湯圓全部浮起，飽滿圓潤，再煮半分鐘即可關火。 ...
1、冷水浸泡—40度水煮
把凍餃子拿出來先放在一碗冷的清水裡短暫的泡1—2分鐘（不要泡太久），同時鍋中加水燒著，不要燒開，40度左右的時候就可以將剛才泡的餃子下水煮。煮至水開，餃子全部浮起來，就熟了，可以食用。
這樣做的原理：速凍餃子因為速凍過程中餃子皮水分大量流失，這樣直接接觸開水，冷熱相撞，容 ...