按照下列方法煮排骨不會有腥味:
1、排骨買回來後放在水籠頭下慢慢沖洗,大致需15分鐘,這樣能去除一部分血腥味;
2、排骨洗乾淨後,放入清水裡淨泡30分鐘,中途需翻動幾次,這時可以看到清水漸漸變成紅,排骨裡的血水泡出來,排骨的顏色逐漸變白;
3、鍋裡放入適量的水,加入薑片和料酒,放入排骨不蓋蓋煮3到5分鐘中途需翻動,這時可以看到排骨的表面和骨頭裡有浮沫溢位,這些浮沫也是腥源;
4、最後,排骨用清水衝乾淨表面的浮沫,這時排骨變得鮮香無異味。
按照下列方法煮排骨不會有腥味:
1、排骨買回來後放在水籠頭下慢慢沖洗,大致需15分鐘,這樣能去除一部分血腥味;
2、排骨洗乾淨後,放入清水裡淨泡30分鐘,中途需翻動幾次,這時可以看到清水漸漸變成紅,排骨裡的血水泡出來,排骨的顏色逐漸變白;
3、鍋裡放入適量的水,加入薑片和料酒,放入排骨不蓋蓋煮3到5分鐘中途需翻動,這時可以看到排骨的表面和骨頭裡有浮沫溢位,這些浮沫也是腥源;
4、最後,排骨用清水衝乾淨表面的浮沫,這時排骨變得鮮香無異味。
煮排骨比較嫩的方法:
可以在燉排骨的時候加入啤酒來代替水,如果沒有啤酒,可以加水然後在加入料酒或者是南酒。
燉排骨的做法:
主料:排骨500克
配料:玉米1根、胡蘿蔔1根、豆角100克、姜1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒。
調料:黃豆醬3大勺、白糖15g、鹽少許。
做法:
玉米切成段,胡蘿蔔切成滾刀塊,豆角剔除筋後掰成5釐米上的段,薑切片,各種香料放入燉煮包中;鍋中燒水,水開後放入排骨,大火煮至出現浮沫,排骨變白後,用漏勺撈出;湯鍋洗淨後,重新加入排骨,倒入開水,水量以沒過肉表面為準;加入三大勺黃豆醬;再加入白糖;放入薑片和燉煮包,加蓋用中火慢燉;湯汁沸騰後,轉小火,煮40分鐘後加入豆角、玉米、胡蘿蔔,繼續煮10分鐘,根據個人口味調入適量鹽即可。
1、先是豬肝的清理方法,將買回來的豬肝用鹽水沖洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘,完了之後用手擠壓,把多餘的水擠掉可除腥味。
2、將豬肝洗淨切片,先放入加了醋的水中浸泡,再用清水沖洗乾淨即可除去腥味;或者將洗淨、擦乾、切片後的豬肝放入牛奶中浸泡一下可除腥味。