甲魚去腥的方法：
1、甲魚大多長有黃膏，黃膏就是甲魚的脂肪，滑滑的，呈嫩黃色，多在四肢肌肉中間，肥膩且帶有腥羶氣味。甲魚開蓋清理時，一定要把脂肪用刀刮淨，去除腥氣。2、烹製過程中加入蔥、姜、料酒也可以去腥。3、宰殺初步處理後，斬成塊狀，入鍋中加入白酒，或花雕、茶葉水，煸炒至水分蒸發幹，取出飛水即可去腥。注意煸的時候不要放油。4、宰殺治淨了的甲魚，去內臟後放在油鍋裡輕輕過一次油，去腥的效果也很好。5、野生的甲魚宰殺後，取出內臟，注意保留好膽囊，取膽汁；將甲魚全部洗乾淨後，用膽汁加少量的水，均勻的塗抹在甲魚上，過兩到三分鐘後，用清水清洗一下，這樣處理過的甲魚，無論做菜還是做湯，不但沒腥味，味道還鮮美。
除魚腥味的方法：
1、把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓，便能去除異味。
2、把魚剖肚洗淨，置於冷水中，水裡再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂葉，然後再燒製，魚腥味即可消失。
3、將魚在米酒中浸泡一下，然後再裹麵粉入鍋作，可去掉土腥味。
4、炸魚前，先將魚放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鮮味。
5、魚剖肚洗淨後，用紅葡萄酒醃一下，酒中的鞣質及香味可將腥味消除。
6、鯉魚脊背兩側 各有一條白筋，它是造成特殊腥氣的東西。剖魚時，在靠鰓的地方拉一小口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉，烹製時腥味即可消失。
1、麵粉250克稱重後過篩放入大的容器中，接著放入3克即發活性酵母（稱重後放入）。
2、開始加入清水，水要一點點的加，邊加邊用筷子攪拌，麵粉和水結合後會慢慢的變成棉絮狀。
3、接著再加入牛奶，牛奶也是慢慢的加，邊加邊攪拌。
4、牛奶加完後，用筷子把絮狀麵粉攪成一個粗糙的大團。
5、開始揉麵，手工揉麵，可以在容器裡揉，也可以放到料理臺上單獨揉。
6、揉成光滑的麵糰後放在大碗中靜置。
7、蓋上保鮮膜開始醒發，一小時以後，麵糰發至兩倍大左右。揭開保鮮膜，食指沾點乾粉，在麵糰中間戳一個孔，排出麵糰中的空氣，中間的孔不回縮，不塌陷為宜。
8、準備好蒸鍋，蒸鍋裡放好水，蒸格上鋪上格紗，防止饅頭粘鍋。
9、發好的麵糰再揉成長條，切成劑子。
10、把劑子整理好後（可圓可長）放入格紗中靜置，做二次醒發。
11、半小時後，饅頭髮至1.5倍左右，可以開大火蒸。
12、15分鐘大火蒸，燜5分鐘左右，揭開蓋子，好看又好吃的奶香饅頭就熱氣騰騰的可以開吃了。
按照下列方法煮排骨不會有腥味：
1、排骨買回來後放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味；
2、排骨洗乾淨後，放入清水裡淨泡30分鐘，中途需翻動幾次，這時可以看到清水漸漸變成紅，排骨裡的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白；
3、鍋裡放入適量的水，加入薑片和料酒，放入排骨不蓋蓋煮 ...
1、先是豬肝的清理方法，將買回來的豬肝用鹽水沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘，完了之後用手擠壓，把多餘的水擠掉可除腥味。
2、將豬肝洗淨切片，先放入加了醋的水中浸泡，再用清水沖洗乾淨即可除去腥味；或者將洗淨、擦乾、切片後的豬肝放入牛奶中浸泡一下可除腥味。 ...
紅茶泡法：
1、將水煮沸。
2、將紅茶投入茶杯中。茶具以瓷質茶壺、茶杯、青花瓷、白瓷茶具為佳。
3、沖泡，水溫為90攝氏度左右。
4、茶葉不要浸泡太久，一般在15秒左右就可以將茶水倒出飲用。按理說紅茶可以長時間浸泡，但是，茶葉本身就帶有一定的苦澀味，只是成分多少的問題，浸泡太久的話，易使苦 ...
泡椒鳳爪不會有油凍的做法：
原料：鳳爪、蒜、姜、芹菜、大蔥、山海椒、老壇泡菜水、花椒、味精、雞精 、鹽。
1、 精選大鳳爪，洗淨從中間剁開，入沸水鍋中煮15分鐘後撈出冷卻；
2、姜蒜切片，芹菜、大蔥切成小段備用；
３.姜蒜片，芹菜、大蔥、山海椒、老壇泡菜水、花椒、味精、雞精，加少許鹽 倒入 ...
1、新鮮雞蛋一個，磕入碗中，打散，加入很少量鹽調勻，現在加溫水，冷水不好，熱水就更不行了。
2、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。
3、燒水，放上蒸隔，水開以後，把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋要留縫，不要蓋嚴實了，這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩眼，口感也不老。
4、大概10分鐘，雞蛋羹就應 ...
材料：鴨肉、啤酒、青椒、姜、幹辣椒、蔥、醬油、料酒、鹽；
1、鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來；
2、鴨肉放入碗裡，加入料酒，鹽，薑片，蔥段，醃製20分鐘；
3、把剔下來的鴨皮脂肪放入鍋裡，小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油；
4、待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來時，盛 ...
做魚不碎的技巧：
切魚塊時順著魚刺方向下刀；燉魚前先將魚身裹上一層水澱粉，再放入高溫油鍋中炸至兩面微黃；燒魚時火不宜大，湯不宜多，以剛沒過魚為限，且湯燒開後立即改用小火煨；少用鍋鏟翻動魚，為防巴鍋，可將鍋端起輕輕晃動；放油然後放幾片姜，稍微翻炒一下，然後放魚煎，煎至全熟，兩面金黃後，撈起來，然後把剛才 ...