銀耳泡發要多久

　　一般涼水泡3—4小時最好。銀耳是一種食用菌，日常買到的幾乎都是乾製銀耳，需要提前用冷水泡發後才能煮制食用，但一般這個泡發的時間需3—4小時才能使銀耳完全泡透，看起來跟鮮品一樣晶瑩剔透、軟彈飽滿，如果浸泡的時間較短，中間會殘留有硬芯部分，還可能夾帶沙塵等物質，十分影響食用口感。

　　銀耳的冷水泡發時間為3-4個小時，才能讓銀耳慢慢吸水，最大程度將銀耳泡發開，燉煮銀耳的時間會縮短，幫助銀耳煮的更加粘稠。如果用熱水泡發銀耳速度更快，10到20分鐘即可泡發開，但熱水泡發會影響銀耳漲發的數量，也會影響到銀耳的泡髮質量，使其口感粘軟。

　　銀耳營養價值：1、銀耳又名白木耳，質量上乘者稱作雪耳。它被人們譽為“菌中之冠”，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是延年益壽之品、長生不老良藥。

　　2、銀耳營養豐富，不但含有豐富的膠質、多種維生素、17種氨基酸和肝糖，而且還含有一種可以消除肌肉疲勞的有機磷。

　　3、由於銀耳滋補強壯、抗衰老作用較強，所以對久病初愈、體質虛弱、不宜用其他補藥的病人尤為適宜。滋潤而不膩滯是銀耳藥用的一大特點。

　　1、適合在春夏季節，用涼水泡木耳的話，需要3個小時。在春夏時節，溫度較高，通常日均溫度可達25—28度左右，此時泡發木耳會相對快一些，通常用涼水浸泡木耳3小時便可讓木耳逐漸變成半透明飽滿的膠狀形態。

　　2、適合在秋冬季節，用溫水泡木耳，時間一般為1個小時左右。在秋冬季節泡發木耳的溫度可相對提高一些，改用40度左右的水溫浸泡木耳，透過水溫的升高，木耳吸水的速度也會增快，其內部組織也能快速漲發至原先的肥大、鬆軟程度。

　　3、用溫水，麵粉加白糖泡木耳，這是最快捷的方法。麵粉具有很強的吸附能力，所以我們用麵粉浸泡木耳，首先將木耳放入盆中，加入適量的溫水，然後再加入一大勺麵粉，再加入一勺白糖，白糖可以有效促進木耳的泡發過程，然後再攪拌均勻，浸泡約5-10分鐘左右即可，然後再衝洗乾淨。