1、原料:雞蛋4個、銀魚1把。調料:鹽、胡椒粉、蔥、油。
2、雞蛋四個,銀魚一把。
3、雞蛋打到碗裡,銀魚用鹽和胡椒粉醃上。
4、雞蛋攪勻,放鹽,蔥花,油,還有一部分銀魚,加一碗溫水,繼續用筷子攪勻。
5、蒸到蛋液邊緣凝固的時候,把留下的小銀魚擺在上面,繼續蒸三分鐘就可以了。雞蛋羹熟透的標準是完全凝固,開鍋蓋的時候中間隆起,如果中間有未凝固的蛋液就需要繼續蒸。
1、原料:雞蛋4個、銀魚1把。調料:鹽、胡椒粉、蔥、油。
2、雞蛋四個,銀魚一把。
3、雞蛋打到碗裡,銀魚用鹽和胡椒粉醃上。
4、雞蛋攪勻,放鹽,蔥花,油,還有一部分銀魚,加一碗溫水,繼續用筷子攪勻。
5、蒸到蛋液邊緣凝固的時候,把留下的小銀魚擺在上面,繼續蒸三分鐘就可以了。雞蛋羹熟透的標準是完全凝固,開鍋蓋的時候中間隆起,如果中間有未凝固的蛋液就需要繼續蒸。
1、買回來的豆腐用 清水衝一下,然後切小塊。
2、鍋內放水燒開,水開後放一小勺鹽,然後放入豆腐,煮五分鐘,煮完以後將豆腐撈出控淨水分(將豆腐提前在水裡煮一下,能有效的去除豆腥味,而且煮好的豆腐不管是炒還是燉,都不容易破碎)。
3、鮮蝦去頭去殼,挑去蝦線,然後再脊背上開一刀,備用。
4、白菜洗淨切成菱形塊,鍋內放少許油,油熱後放入蔥薑蒜末爆出香味,然後放入蝦稍稍翻炒至蝦變微紅色。
5、放入白菜炒至菜葉發蔫,然後放入足量的清水,水開後放入豆腐。
6、蓋上鍋蓋,小火熬上十幾分鐘左右。最後加鹽,味精,香油調味即可。
隔水燉雞蛋一般冷水入鍋,中火蒸15分鐘,這樣燉出來的雞蛋表面軟嫩,口感鮮美,表面光滑。
隔水燉蛋可以注意以下幾點:
1、加入蛋液中的水要用溫開水,用溫開水燉蛋,表面細膩、光滑似豆腐腦。
2、燉蛋時一定不能用大火,大火燉的雞蛋羹會出現周圈凝固,而中間不熟的現象,也容易起蜂窩。
3、不要用開水來調和蛋液,用開水調和燉出來的雞蛋更容易結塊。