1、將銀魚清洗乾淨，泡3分鐘。
2、雞蛋打散加少量的鹽，3滴料酒。
3、蒜子切成蓉，備用。
4、放植物油下蒜蓉炒香，再放銀魚炒，炒幹水分就行了。
5、將炒好的銀魚撈出來放到打散的蛋液裡，加蔥。
6、平底鍋加油攤平，小火煎熟。
1、將銀魚清洗乾淨，泡3分鐘。
2、雞蛋打散加少量的鹽，3滴料酒。
3、蒜子切成蓉，備用。
4、放植物油下蒜蓉炒香，再放銀魚炒，炒幹水分就行了。
5、將炒好的銀魚撈出來放到打散的蛋液裡，加蔥。
6、平底鍋加油攤平，小火煎熟。
1、首先準備適量的麵粉，裝在小湯碗裡，準備一顆雞蛋，洗淨外殼上的汙垢，3根香蔥洗淨備用。
2、在麵粉裡放入適量的鹽，在打入雞蛋。
3、加入適量的清水順時針攪拌，直到沒有顆粒，水與麵粉完全融合。麵粉稍微調的稀一點，用筷子挑起馬上就可以滴下去的樣子就差不多啦。
4、調好的麵粉糊里加上切碎的香蔥（也可以加入適量的芝麻會更香）。
5、再稍微攪拌，讓香蔥也充分融入麵粉糊中。
6、鍋燒熱放入適量的油，要想脆脆的油就稍微多一點。
7、油燒熱，把火調到最小，用大湯勺挖一勺放入油中。
8、等一面成型時再翻過來，注意千萬別糊啦，只要成型就可以翻。
9、等翻過來的一面也成型後，就用鍋鏟輕輕的壓餅，讓裡面厚的地方流出來。現在就像在炸餅一樣，一面焦脆後再翻到列一面。
10、小火煎到第二面快好時，用鍋鏟把煎好的餅移到鍋邊瀝油，同時再挖一勺麵糊入鍋煎。
11、把煎好瀝乾油的餅揀到小盤子裡，繼續同樣的方法煎第二塊、第三塊餅。
1、食材：麵粉260克、雞蛋3個、水380克、小白菜2顆、鹽1勺、花椒粉1小勺、食用油 適量、小蔥2根、大蒜3瓣、香醋3勺、生抽1勺、香油少許。
2、麵粉內打入3顆雞蛋，再加入1勺鹽，混合攪拌均勻。
3、小白菜擇洗乾淨，控水，去掉小白菜的梗，只需要葉子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以炒菜或做涼拌菜用，不要浪費。
4、加入適量香蔥碎，花椒粉，攪拌成能夠流動的麵糊。靜置15分鐘，讓麵糊充分吸收水分，讓不均勻的小麵疙瘩自然散開。
5、開火，鍋燒熱，平底鍋刷薄薄的一層油，不要太多，不然麵糊掛不住。
6、用勺子盛2勺麵糊放入鍋內，慢慢地上下左右晃動鍋子，讓麵糊自然流動，均勻地擴散到四周，形成一個薄餅，再打上半顆雞蛋攤平，蓋上蓋子。
7、1分鐘後，掀開鍋蓋，蔬菜雞蛋小餅已經熟了，翻個面，繼續再烙1—2分鐘，就可以出鍋啦！
8、取一個乾淨的小碗，調一個蘸汁，大蒜3瓣剁碎，香醋3勺，生抽1勺，香油適量，攪拌均勻就好取了。