銅火鍋都吃什麼

　　銅火鍋一般指什錦暖鍋，是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於滬菜系。主要食材是雞肉，豬腰子，大白菜，雞蛋，菠菜，豬肉等。是一種附有爐膛，集加熱與盛器功能渾然一體的炊具，一般以紫銅製作為上品。

　　三九寒冬，室外冰封雪飄，室內人們圍著暖鍋而坐，一邊欣賞著美麗的雪景，一邊吃著熱氣騰騰的佳餚，雅趣盎然。不論菜館、酒樓，還是家庭便餐，席尾有此一道佳餚，暖人心窩。此菜選料多樣，有葷有素，以熟料為主，講究刀工，注意造型，在大上海受到普遍歡迎。

　　主料：雞肉（100克）、大白菜（75克）、鴨肫（100克）、油皮（150克）、豬肚（100克）、雞蛋（150克）、青魚（100克）、粉絲（100克）、豬腰子（100克）、菠菜（200克）、泡發牛蹄筋（200克）、五花肉（200克）、蝦仁（100克）、冬筍（100克）、香菇幹（30克）。

　　調料：黃酒（10克）、鹽（10克）、味精（2克）、煉製豬油（100克）。

　　各類火鍋蘸料示例如下：

　　1、香油打底配芝麻，花生碎，蒜泥，油辣椒，蔥花：香油2茶匙，芝麻醬2茶匙，花生碎2茶匙，蒜泥1茶匙，蔥花適量，鹽，味精，油辣椒適量；

　　2、糖醋汁打底配香菜辣根：糖醋汁半碗，1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水，辣根適量，香菜適量；

　　3、花生醬打底配海鮮醬油，蒜泥海米香菜花生米：花生醬2茶匙，海鮮醬油1茶匙，蒜泥2茶匙，海米，香菜，炸花生，鹽，味精，香油適量；

　　4、麻醬打底配腐乳、蒜泥、香菜韭菜花：麻醬4茶匙，腐乳1茶匙，蒜泥1茶匙，韭菜花1茶匙，香菜，香油，味精適量；

　　5、辣椒油打底配花椒粉，小米椒，香菜小蔥花：辣椒油4茶匙，花椒粉1茶匙，小米椒，鹽，味精，香油，香菜，小蔥花適量；

　　6、沙茶醬打底配榨菜末蒜泥山椒醬：沙茶醬2湯匙，山椒醬1湯匙，蒜泥2茶匙，榨菜末1茶匙，攪拌均勻即可。

　　首先選擇適合自己口味的鍋底，一般分為辣鍋，清鍋和鴛鴦鍋。

　　其次根據個人喜好選擇喜歡吃的肉類，如涮羊肉，涮牛肉，涮毛肚等，要注意肉類一定要煮熟了再吃，以防寄生蟲的感染。在吃葷菜的同時也要選擇一些素食搭配，如生菜，茼蒿，土豆片，豆腐，蓮藕，山藥等，不僅能豐富口感，也能緩解油膩感。與此同時也要搭配些果蔬如小番茄，黃瓜，西瓜片等。

　　最後可以飲用涼茶，檸檬水等，不僅解膩清口，還有清火作用。