鍋包肉並不是必須使用裡脊肉才能製作，而是因為裡脊肉的肉質鮮嫩，並且質地緊密，富有彈性，而且使用裡脊肉製作出來的鍋包肉口感較好。如果使用其他肉只是口感上稍差而已。
鍋包肉(英文名:DoubleCookedPorkSlices)，原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的"焦燒肉條"改成了一道酸甜口味的菜餚。
鍋包肉不可以用紅薯澱粉，應該用土豆粉，因為地瓜粉炸出來的確定軟塌塌的，炸出來的不會彭松酥脆，就算最後汁口調的再好也是失敗的，這就是鍋包肉的關鍵。鍋包肉算是一道正宗的東北菜了，一般很多東北人從小就是吃著鍋包肉長大的，做好的鍋包肉色澤金黃，口味酸甜，也受到了很多外地人的喜愛。
1、可以焯水也可以不焯水。 豆角焯水就可以少炒一會，不焯水就要多炒一會兒，避免豆角不熟，豆角營養還是比較豐富的，含有膳食纖維和維生素，但是未烹飪熟的生豆角中含有皂苷和血球凝集素，對人體的消化道具有刺激性，具有凝血作用，是有毒的，所以豆角一定要做熟透了才可以食用。
2、水開後焯5分鐘左右即可。 長豆角焯水時，把鍋裡的水燒到滾開時就可以放入豆角了。保持大火，燒開後再煮上5分鐘左右就基本上差不多了。 焯水時間太短會讓豆角帶有豆腥味，口感發硬，吃多了還容易導致食物中毒。焯水時間太長了當然也不好，會讓豆角發軟而失去脆爽的口感，顏色也發黃難看。
包肉粽子用五花肉最好。
如果是新鮮的粽葉，將它洗淨，根部剪掉一點。煮開水，把粽葉放進去煮3-5分鐘即可。如果是乾的粽葉，要先泡一天，泡軟後剪掉根部，和新鮮粽葉一樣處理。
淘米要快，儘量不讓米吃水，用籮把米控幹，稍放一會，加醬油和鹽。把肉的皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4釐米見方的肉塊，肥瘦肉塊數 ...
用溫水焯過了就不要再用冷水了，不然遇冷水肉會收緊，不易煮爛的肉最好不要用熱水焯水，營養都焯跑了。怕洗不乾淨不衛生的話，用溫水洗。焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜餚的色、香、味，特別是色起著關鍵作用。 焯水的應用 ...
1、回鍋肉用的是五花肉。回鍋肉（Twice-cooked pork slices），是一種四川傳統菜式中家常（味型）菜餚的代表菜餚之一，屬於川菜系列。製作原料主要有豬後臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。
2、回鍋肉起源四川農村地區，古代時期稱作油爆鍋，四川地區大部分家庭都會製 ...
回鍋肉是用豬肉做的。製作原料主要有豬後臀肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。回鍋肉起源四川農村地區。古代時期稱作油爆鍋，四川地區大部分家庭都會製作。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。
回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的，回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。回鍋肉色香味 ...
凍肉不可以用熱水化凍。這樣肉的表面會迅速升溫、化凍，甚至有點變色了，而中間還是一塊大冰核。這時傳熱效率最低，一時半會兒化不了，泡久了，還會讓微生物大量增殖。正確的化凍方法有置入冷藏室、置於冷流動水下（不是用冷水泡）、使用微波爐（化凍後必須馬上烹飪）、用凍肉直接烹飪。 ...
不一定。
放澱粉的目的是讓肉質更加嫩滑，並不是一定要放。
澱粉是人類飲食中最主要的糖類來源，含高澱粉的食物其脂肪和熱量的含量並不一定高，只有在過量食用時，才會形成高的脂肪和熱量。芡粉，原指用芡實做的粉，勾芡用，但現在也泛指勾芡用的所有粉。糰粉吸溼性強，還有吸收異味的特點，應注意防潮、防黴、防異味。 ...
多肉植物常用蛭石養。
蛭石是一種形似蜂窩狀結構的金色輕質材料，保水保溫性強，透氣佳且無病菌，但本身無肥力，宜混合其他基質使用，長期栽培後容易破壞其結構，用過的蛭石要篩選後再使用。
養殖多肉的常用基質還有以下兩種：
1、腐葉土:可選用市場上出售的君子蘭土，也可自行收集落羽杉或櫸樹葉堆漚發酵，用時 ...