鍋包肉是哪裡的菜

　　鍋包肉是東北特色菜。

　　鍋包肉的做法：

　　1、將豬裡脊表面的筋膜撕掉，切成3毫米厚的大片。蔥姜切絲，蒜切片備用。

　　2、把玉米澱粉、少許水、鹽、雞精、雞蛋和裡脊肉倒入大碗中，用手抓勻，使肉的表面裹著薄薄一層漿，醃製一會兒再炸。這樣肉質不容易散失水分，更嫩也更入味。

　　3、鐵鍋中倒入適量植物油，燒到五成熱，把肉片一片片攤平，放入油鍋中炸。

　　4、先用五成熱的油，把肉片炸到金黃色，撈出瀝淨多餘的油。再把鍋中的油繼續燒熱到七成，把肉片倒入鍋中復炸。把肉的表面炸硬，內裡炸透，撈出備用。

　　5、將白糖、食醋、少許濃縮橙汁和少許水調勻，倒入鍋中，小火加熱到白糖完全融化，湯汁粘稠起泡的狀態，加入蒜片、蔥薑絲炒勻。

　　6、倒入炸好的肉片，快速翻勻，讓汁液均勻地包裹在肉片上，盛出即可。

　　1、屬於東北菜，原名鍋爆肉，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。

　　2、鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。

　　位於南崗花園街43號的老廚家。該店是鍋包肉是一絕。也是鍋包肉的創始人鄭興文後人開辦的。位於香坊菜藝街46號的麻辣百分百，川味鍋包肉2做得很地道。28元一份價格也算實惠。友誼路老廚家，這家老廚家總店為鍋包肉鼻祖餐廳，已經有100多年的歷史。中央大街的毛毛燻肉大餅，鍋包肉的做法很好。文昌橋的德記肘子，鍋包肉不錯，配菜里加黃桃的獨特的做法。