1、裡脊肉切成2毫米左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製;
2、糖和醋的比例為3比2，混合均勻，滴兩滴老抽調勻;
3、蒜切末，蔥姜，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切開;
4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上澱粉;
5、鍋內放油，把掛好澱粉的肉片放鍋內炸至金黃撈出;
6、炒鍋內放油炒香蒜末，將炸好的肉片炒勻，倒入做好的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可。
1、裡脊肉切成2毫米左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製;
2、糖和醋的比例為3比2，混合均勻，滴兩滴老抽調勻;
3、蒜切末，蔥姜，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切開;
4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上澱粉;
5、鍋內放油，把掛好澱粉的肉片放鍋內炸至金黃撈出;
6、炒鍋內放油炒香蒜末，將炸好的肉片炒勻，倒入做好的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可。
1、原料：豬裡脊肉300克、薑絲5克、蔥絲20克、香菜10克、精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。
2、豬裡脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。
3、炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
4、鍋留底油，投入薑絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。
1、準備食材
主料：豬裡脊肉350克。
輔料：水澱粉15克、料酒適量、植物油適量。
調料：蔥4克、姜4克、蒜4克、鹽2.5克、花椒(水)、醬油10克、白糖5克、醋2.5克。
2、酸甜鍋包肉的做法：
（1）豬肉切成0.5釐米厚度的肉片，用鹽、白糖、料酒和花椒水醃製10分鐘左右。
（2）準備麵糊，1：1的麵粉和澱粉，適量的水調成麵糊。不要太稀就可以了。
（3）準備蔥薑蒜，蔥切段，姜和蒜切片備用。
（4）準備糖醋汁，醬油、白糖、少許的鹽、醋、料酒，少許的澱粉水調成即可。
（5）炸肉片，鍋中倒入適量的油，燒熱油，將肉片均勻裹上一層面糊後放入油鍋炸至兩面焦黃後撈出。
（6）鍋中留少許的底油，蔥薑蒜爆香，倒入糖醋汁，燒開後放入肉片，翻炒幾下後即可出鍋。