1、龍利魚1條、雞蛋1個、土豆澱粉3勺、胡蘿蔔適量、洋蔥適量、冰糖5粒、番茄醬2勺、醋2勺、醬油1勺、鹽、胡椒粉適量。
2、步驟：新鮮的龍利魚清洗乾淨斜切成大的薄魚片。將裝魚片的碗中倒入雞蛋清、食鹽和胡椒粉，不要加水。然後將魚片抓拌均勻，靜置10分鐘醃製。在加入2勺澱粉，再次抓拌均勻，直至魚片上漿均勻即可備用。
3、取1小碗，加入5粒冰糖、2勺醋、1勺醬油、2勺番茄醬、1勺玉米澱粉和適量的清水，攪拌均勻備用。
4、起鍋燒油，油量多些，大火將油燒至7成熱，就是開始能明顯看見油煙的時候就是了。轉中火，用筷子一片一片，下入醃製好的魚片，每次下的魚片不要太多，防止魚片黏連。魚片下鍋後不要動它，它自己定型後就會浮上來。將所有魚片炸至金黃後瀝油撈出。
5、第一次炸完之後，開大火將油再次升溫，將所有炸好的魚片倒入油鍋進行復炸。復炸能夠讓魚片更酥脆，顏色更好看。復炸時間不要長，只要油溫夠熱，十幾秒鐘足夠了。
6、炸好魚片後倒出熱油，留一些底油。將胡蘿蔔片，洋蔥塊如果煸炒一下，在倒入調好的料汁開大火煮沸，將湯汁收至黏稠。湯汁煮制粘後關火，立刻將炸好的魚片倒入鍋中翻拌掛汁均勻，即可出鍋。
鍋包肉的做法：
主料：裡脊肉片；
輔料：青椒1個、胡蘿蔔半根、雞蛋1個、澱粉、植物油、食鹽、醬油、白糖；
步驟：
1、裡脊肉片中加鹽混勻，滾上雞蛋液；
2、放入澱粉中，使肉片表面均勻的裹上澱粉；
3、油倒入鍋中，約7成熱，將裹好澱粉的肉片炸至表面金黃，撈出；
4、按1比2比3的比例，將醬油、糖和醋調成混合汁，熬煮至濃稠，淋澆肉片；
5、擺放青椒絲和胡蘿蔔絲即可。
1、麵粉跟水二比一的比例，攪拌均勻，揉成光滑的麵糰，醒面10分鐘左右；
2、把麵糰分割成3等分；
3、把其中的一份擀成薄片；
4、均勻地摸上油，然後撒上蔥花和白芝麻；
5、面片兩邊對摺後垂直的兩外兩邊再對摺，此時成為一個方形的面片；
6、把面片擀開；
7、熱鍋，倒入少許油，小火煎成兩面金黃。
主料：活的蠶蛹半斤，芹菜兩根洗淨切斜條。
輔料：辣椒絲、鹽、花椒粉、孜然粉
操作步驟：1、將蠶蛹洗淨、放入沸水中煮10分鐘左右撈出晾涼，切開取出黑的東西；
2、把鹽、花椒粉、孜然粉放在切開的蠶蛹裡，讓調料均勻地沾在蠶蛹上，放置15分鐘入味；
3、炒鍋內放入多一些的油，燒熱，投入辣椒絲，放入 ...
雞柳的具體制作方法和步驟如下：
主料：
雞胸脯肉，雞蛋。
配料：
油，鹽，麵包糠，芝麻，番茄醬，糖，醋。
步驟：
將雞胸脯肉切成一寸手指粗的長條；將鹽， 胡椒， 料酒， 牛至葉等調料適量加入雞柳中醃製十分鐘；將雞蛋打進碗內，再把上步的雞柳條放進去，攪拌均勻後放置十分鐘；將麵包糠和芝 ...
1、做的時候要用刀背拍雞胸肉幾下，肉更鬆一些，切成粗條，加入鹽，胡椒粉， 料酒雞蛋清醃製半小時；
2、準備好麵包糠；
3、取一根 雞柳蘸上勻雞蛋液，放麵包糠中打個滾，均勻的蘸上面包糠；
4、鍋內倒入色拉油，小火燒熱油至五六成熱，改成中小火，輕手入 雞柳，炸至金黃色，撈出控油即可。 ...
1、材料：麵粉，雜糧，水（或成品煎餅皮），雞蛋，火腿腸，豆腐，粉條，各種時令蔬菜，材料面，油。
2、將喜歡吃的菜放入拌碗或水勺內，放入食油、味精、食鹽、孜然等調料，均勻攪拌。
3、將雞蛋均勻灑在鏊子上、形成比煎餅略小的圓形，將煎餅放到雞蛋上是雞蛋貼服在煎餅上。
4、將煎餅放到鏊子上雞蛋一面向上 ...
材料：整雞一隻，澱粉2兩大匙，雞蛋一個，麵包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麵粉5大匙。
做法：
1、將雞洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬兩小時。
2、將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊。
3、將醃漬入味的雞均勻沾 ...
方法如下：
1、調糊技巧。炸鍋包肉的糊掌握好掛糊的厚度，太稀薄的糊容易把肉炸老，吃起來肉質發硬發柴。在裹糊之前先將肉蘸上薄薄的一層幹澱粉，這樣可以掛糊更均勻而且不容易脫糊。
2、肉入鍋時的油溫和復炸的技巧。鍋包肉第一次入鍋炸制的最佳油溫為5成熱即中火，用中火炸至肉變色後馬上撈出。把所有的肉撈出油鍋 ...
1、將豬裡脊肉斜著切成兩半之後，再切成3—4毫米左右的厚片（約兩個硬幣的厚度）。用清水將肉的血沫衝去，放到碗中，放入適量的鹽，用手抓勻，醃一下豬裡脊肉。
2、將胡蘿蔔、姜、蔥都切成絲，將蒜切成片，香菜梗切段。調鍋包肉的汁：60克的白糖、4-5克的鹽、4-5勺白醋、適量的醬油用來調色、適量的香油用來增味 ...