鍋烙的做法

　　1、首先將300g溫水、500g面、3g糖、5g酵母混合在一起攪勻，然後揉成麵糰（大家也可以放少許泡打粉），餳發至原體積的兩倍大。

　　2、然後切適量的白菜和青椒(餡料沒有規定，大家做自己喜歡吃的餡料就可以了），然後剁些肉餡。

　　3、面餳好後，將面多揉一會兒充分排氣，然後開始下劑子擀皮（這個時候我們還沒有調餡，是因為鍋烙要求做出來有湯汁，這要求我們先把皮擀出來，避免先調餡菜會出水，這樣菜不需要擠水，而且，這樣做也不需要在肉中額外加水，調完餡直接包就可以了）。

　　4、餡中放入鹽、油、醬油、胡椒粉、味精、蔥、姜調味。

　　5、然後包餡（之前把皮提前擀好，再調餡，大家就不需要擔心包的時候會出水了），包好後餳10分鐘。

　　6、加入鍋烙高度一半的水，水快燒乾的時候，再少加入一點油，煎至兩面金黃即可。

　　1、原料　食用蔬菜，如蓮花白、芹菜等適量，肉類，豬肉、牛肉、魚肉等適量、各肉類半成品，土豆、臭豆腐、鹼豆腐、魔芋豆腐

　　2、調料　純天然菜籽油、辣椒麵、花椒、鹽、味精

　　3、辣椒麵做法。將辣椒、花椒一齊搗成粉末狀，加入適量鹽和味精。

　　4、將菜油倒適量入準備好的淺口平底鍋中或者特製的土製沙鍋中，再將蔬菜和肉類倒入鍋中烙至熟透。食用時用烙好的食品蘸取適量的配製好的辣椒麵即可食用。

　　操作如下:

　　1、準備辣椒麵一斤，胡辣椒二兩，防止顏色發黑，用石臼衝成粉末狀；

　　2、炒熟花生仁二兩，去皮後，用石臼衝成粉末狀；

　　3、準備好雞精2錢，用石臼衝成粉末狀；

　　4、放鹽二兩五；

　　5、將以上材料分別加工或單獨加工均勻調辦即可。