今天和大家分享一下鍋貼的做法。
首先100g麵粉加入50g涼水和成麵糰。
然後，100g麵粉加入50g熱水和成麵糰。
最後，兩塊麵糰揉在一起。
把豬肉剁成肉餡，然後木耳剁碎備用。
調餡。
放入油、鹽、醬油、香油、味精、蔥、姜攪勻。
接著，切劑子，擀皮，包餡。
鍋中放油，油熱後放入鍋貼進行煎制。
鍋貼煎至底部稍微有些變黃倒入麵粉水（麵粉和水的比例大概是1：10）。
水蒸乾前，加入少許油，煎至水乾，鍋貼底部金黃即可。
成品圖。
今天和大家分享一下鍋貼的做法。
首先100g麵粉加入50g涼水和成麵糰。
然後，100g麵粉加入50g熱水和成麵糰。
最後，兩塊麵糰揉在一起。
把豬肉剁成肉餡，然後木耳剁碎備用。
調餡。
放入油、鹽、醬油、香油、味精、蔥、姜攪勻。
接著，切劑子，擀皮，包餡。
鍋中放油，油熱後放入鍋貼進行煎制。
鍋貼煎至底部稍微有些變黃倒入麵粉水（麵粉和水的比例大概是1：10）。
水蒸乾前，加入少許油，煎至水乾，鍋貼底部金黃即可。
成品圖。
1、食材：豬肉500g、麵粉500g、小蔥200g、姜50g、雞精適量。
2、準備豬肉500克，洗淨。剁成餡，放入容器裡。
3、把小蔥剁碎、老薑片剁成末。也放入肉餡中。
4、向肉餡中加入少許生抽、味極鮮、料酒。加鹽、五香粉、香油，倒入一個雞蛋。攪拌均勻。
5、麵粉加清水，和成麵糰。揪成劑子，擀成圓形麵皮。
6、在麵皮中間放上適量的肉餡。
7、把麵皮上下兩端對摺捏起來。
8、平底鍋裡放油。放入鍋貼，小火煎兩分鐘。
9、向鍋裡倒入水，沒過鍋貼的二分之一處。蓋上鍋蓋。
10、柴火灶小火煎至水乾，即可出鍋。
11、出鍋裝盤。可以在盤子底部墊點生菜葉子做襯托。
12、家常柴火灶鍋貼就做好了。
1、食材：韭菜400克，雞蛋3個，蝦皮30克，花生油適量，餃子皮40個左右，蠔油8克，鹽3克，白胡椒粉2克，雞粉2克，澱粉1勺。
2、韭菜摘洗乾淨，控幹水分。
3、切碎備用，盛入盆中。
4、雞蛋三個打入碗中，用筷子打散。熱鍋熱油，倒入打散的雞蛋液，待蛋液凝固用鏟子鏟碎，盛入碗中，晾涼備用。
5、蝦皮用清水洗一下，去掉雜質，控幹水分。
6、切碎的韭菜餡中先加入一湯匙花生油拌勻，防止後面加鹽後韭菜出湯。然後加入炒碎的雞蛋、蝦皮，再加入蠔油、鹽、雞粉和白胡椒粉。混合一起攪拌均勻，韭菜雞蛋蝦皮餡就做好了。
7、取一張餃子皮，放入適量韭菜雞蛋蝦皮餡。中間捏緊，兩邊留口。
8、平底鍋刷一層薄油，依次放入包好的鍋貼生胚。煎至鍋貼底部呈金黃色。
9、碗中放入一勺玉米澱粉加入少半碗水調成稀的澱粉水。調好的澱粉水沿著鍋邊倒入，沒過鍋貼的三分之一。蓋上鍋蓋，中小火慢煎。中途要晃動鍋，使鍋貼受熱均勻。
10、煎至澱粉水收幹，韭菜蝦皮香氣四溢即可。