主料：兩斤半左右的鰱魚1條
輔料：大蔥節、薑片、姜粒、獨蒜、泡椒沫、泡燈籠椒、泡姜粒、小米椒3到4個切成小節、郫縣豆瓣、花椒粒、老抽、蒸魚油、白糖、味精、1瓶啤酒、香醋、香菜、水定粉、小蔥花
做法：
1、鰱魚宰殺清理乾淨，宰成麻將大小的塊，用一半的啤酒、大蔥節、老薑片碼味15分鐘後，撈出，瀝乾水份，不要大蔥和薑片。
2、鍋裡倒入油，油溫在6成時，把魚塊一塊一塊放進去炸，炸至微黃時撈出。
3、鍋裡剩下大半的油，把姜粒、獨蒜、泡椒沫、泡姜粒、燈籠椒、郫縣豆瓣、小米椒節、花椒依次放入鍋裡，炒香、出色。
4、再放少許白糖，少許老抽上色，蒸魚油等，再炒幾下，放入魚塊，把剩下的啤酒倒入，再少摻點水，使水剛好淹過魚。
5、蓋上蓋悶過3-4分鐘後，調味，味精、香醋加在水澱粉裡一起倒入鍋裡，大火勾芡，起鍋前撒上小蔥花，裝盤再放上香菜。
1、先將洗淨的鰱魚化上十字刀或柳葉刀。
2、用鹽，醋和料酒醃製40分鐘。切生薑片，小蔥捲成包。
3、醃好後，鍋內入油至60到70度入魚烹至魚4成熟。
4、加入豆豉，生薑，小蔥，料酒10克，鹽5克,燜至熟透即可。
5、起鍋時加點醋和油會更好 ，燜時加點炒好的豆腐會還好點。
1、巴子魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
2、將魚洗淨、切塊。
3、放入熱油鍋內先煎，煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
4、鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。
1、鰱子魚 1500克 。蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，八角，紅幹椒，白糖，醋，料酒，醬油，油。
2、把魚收拾清洗乾淨，控幹水分。然後用刀把魚一分兩半。
3、在魚身上劃刀，然後在魚的兩面撒上鹽，味精，五香粉，再放料酒，醬油，醋，醃製20分鐘。
4、切好蔥，姜，蒜，準備好花椒，八角，紅幹椒，備用。 ...
1、夏季最好釣鰱魚，並且選擇上午十點到下午六點這個時段最佳。
2、鰱魚垂釣技巧：
（1）根據水溫找魚層
鰱魚屬於中上層魚類，在沒人干擾的炎熱午後，經常會出現鰱魚成群結隊浮到水面遊弋覓食的場景。如果幸運碰到這種情況，可以採取釣半水。但春季氣溫還沒有達到夏季鰱魚進食旺盛的時候，當浮釣沒口時，一般是 ...
1、買回來的蝦要先洗乾淨，控幹水，最好放點鹽醃一下。可以準備這些配料：溼澱粉、濃湯，味精、芝麻油、蔥段、蒜茸。
2、洗淨乾淨鍋，芝麻油，蒜茸下鍋，大火加熱3分鐘，就可以加入蝦子了和蔥段、味精，均勻攪拌，加蓋，大火熱3分鐘，這時候蝦子會變紅，這個時候可以加一勺澱粉。再均勻攪拌一下，稍待片刻，即可進食，趁 ...
1、食材：嘎牙子3條、蔥白幾塊、生薑幾片、香蔥若干、香菜若干、料酒2小勺、精鹽適量。
2、將嘎牙子的鰓，腸子等髒東西清理乾淨。
3、抹上準備好的料酒，醃製10分鐘，去腥。
4、爆鍋準備，爆香蔥姜。
5、爆好鍋後加入清水，燒開。
6、水燒開後，放入魚，大火煮開，轉小火煲20分鐘左右直到湯 ...
1、選新鮮草魚肉片切成1釐米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。
2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。
3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤即可。 ...
1、用料：
華子魚300g、油適量、鹽適量、料酒1小勺、木耳4朵、胡蘿蔔半根、青椒1個、胡椒粉1小勺、香油1湯勺、水澱粉適量。
2、做法：
（1）華子魚去鱗、去腸清洗乾淨。每條魚背上都割上小口，小口相隔約1.5cm寬。
（2）在魚身均勻撒上鹽、胡椒粉和料酒。
（3）兩面翻動，讓料酒、胡 ...
1、 蔥，姜，小紅椒改刀備用，嘎牙子魚洗乾淨；
2、 油熱大概在五成熱時，放入蔥姜小紅椒炒香；
3、 放入嘎牙子魚料酒後，放入水；
4、 水一定要把魚蓋住，因為煮制過程中，水分會蒸發，因為魚無法用煲湯鍋做。建議多放水，大火鍋開後，轉入小火煮，煮到湯水變白為止；
5、 看湯水變成乳白色後，放 ...