1、用料：
華子魚300g、油適量、鹽適量、料酒1小勺、木耳4朵、胡蘿蔔半根、青椒1個、胡椒粉1小勺、香油1湯勺、水澱粉適量。
2、做法：
（1）華子魚去鱗、去腸清洗乾淨。每條魚背上都割上小口，小口相隔約1.5cm寬。
（2）在魚身均勻撒上鹽、胡椒粉和料酒。
（3）兩面翻動，讓料酒、胡椒粉和鹽充分進入魚身，醃漬15分鐘。
（4）薑切片，洋蔥掰成塊鋪在盤子底，倒一湯勺海鮮醬油，讓醬油鋪滿盤子底。
（5）把醃好的魚放到調料上。
（6）魚身上在撒點醬油，抹均勻。
（7）放入蒸鍋，開鍋後蒸10分鐘。
（8）備點青椒、胡蘿蔔、木耳、洋蔥。
（9）四樣都切絲（用量自己掌握好，不要太多。
（10）魚蒸10分鐘後，均勻撒上菜絲，在蒸3分鐘。
（11）時間到時取出。
（12）小心地把魚和上面一些蔬菜絲移動到另一個盤子裡。
（13）鐵盤子裡剩下的蒸魚湯汁和部分蔬菜絲倒入炒鍋。一勺水澱粉勾芡。淋香油成芡汁。
（14）做好的芡汁澆到魚上即可。
1、華子魚去鱗，去腸等，清洗乾淨
2、每條魚在魚背處劃兩三道小口，不要多，燉的時候會碎
3、蒜伴，薑片，大蔥白，八角，胡椒粒，小紅辣椒，米醋，料酒，醬油等調料備好。
4、炒鍋熱油，先放入八角，胡椒粒，蔥段，蒜，薑片微炒。
5、接著放入辣椒炸香。辣椒根據自己的喜好放量，為了照顧家人，所以辣椒放的不是很多
6、倒點醬油後加水。醬油也不要多，一小勺即可，濃郁的醬油味道會掩去魚的鮮味。
7、放入魚，倒入兩勺米醋，同時加點料酒和適量鹽，湯汁的量要微微末過魚
8、煮開後，中火燉約10分鐘。
9、10分鐘湯汁剩一半，把魚盛出。
10、在剩餘的湯汁中再加入一大少米醋燒開，加點水澱粉勾芡
11、放點大蔥葉和香菜碎調味關火。
12、舀湯汁，均勻散在魚身上即可。
1、華子魚提前取出解凍。
2、將華子魚開膛清洗乾淨。
3、將油、鹽、料酒、姜、蒜、醬油、加入華子魚裡。
4、再滴入數滴檸檬汁。
5、然後拌勻醃製半小時。
6、不粘鍋放入少許油烤熱，放入醃製好的華子魚。
7、煎至兩面金黃即可出鍋。
8、最後裝盤撒上蔥花即可上桌。