鐵壺煮茶發黑怎麼處理

　　鐵壺煮茶如果發黑最好先不要用它來煮茶，而是用來煮一段時間的水，讓內壁形成一層氧化層，或者鐵壺的內壁形成一層白色的水垢層，這樣再用來煮茶時，就不會發黑了。

　　一般情況下，用鐵壺煮水溫度可以達到97℃以上，甚至100℃，可以充分軟化水質，特別適合泡老茶或煮茶使用，尤其是普洱茶。

　　用鐵壺煮茶發黑主要是茶葉中的單寧在高溫中與鐵壺釋放出來的鐵離子氧化所得的單寧鐵，而單寧鐵是黑色的，所以使茶水變黑。

　　用鐵壺煮茶時，儘量避免發酵程度較輕的茶類，如：綠茶、高山茶等，因為這種茶類所含的單寧酸較高，最好選擇發酵度高的茶類。

　　鐵壺煮茶水發黑色，是因為茶與鐵壺的內壁發生了化學反應。形成了一種叫鐵鞣酸的物質。

　　平常所用的墨水其實就是鐵鞣酸。鐵壺內壁如果沒有進行氧化。或者處理的不完全，就會發生這種情況。

　　如果是新鐵壺，或者是剛剛清理完畢的鐵壺，用來煮茶就會發生這種情況。

　　內壁不做處理的鐵壺，也會這樣。一般情況下，鐵壺是用來燒水的煮水的。不是直接用來煮茶。

　　如果想用鐵壺來煮茶，那麼內壁有塗層或者事進行氧化處理過的鐵壺。如果是新鐵壺內壁沒有處理過的。就要多用一段時間，讓內壁形成一層氧化層，或者鐵壺的內壁形成一層白色的水垢層。這樣用來煮茶，就不會發黑。

　　鐵壺煮茶不好。鐵融入茶湯之中，對茶湯的滋味、顏色都是不利的。在使用鐵壺煮茶的過程中，茶葉中的鞣酸與鐵壺釋放出的二價鐵離子，會發生化學反應，合成人體不能吸收的鞣酸亞鐵，長期飲用不利於人體對鐵元素的吸收。