鐵棍山藥一端發黴還能吃嗎

　　鐵棍山藥一端發黴不能吃了，吃了有可能會引起腹瀉，腸胃不適等症。一般新鮮的食物一定要儘快吃完，發黴後就變質了，會影響口感和營養物質的。在民間，山藥是人所共知的重要滋補佳品。近代科學分析，山藥含有蛋白質、糖類、維生素、脂肪、膽鹼、澱粉酶、賴氨酸等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。

　　山藥一端發黴不能吃了,因為即使發黴的地方已經切除了,但是看著好的地方還是有腐壞的細菌。

　　因為細菌容易在澱粉類,水分裡面繁殖生長,而山藥裡面大多數是澱粉和水,細菌容易繁殖,即使“未腐爛部分”也有可能已浸入了各種有害物質,只不過肉眼看不出來而已,所以雖然山藥營養豐富,但是為了健康,沒發黴的地方也最好不要食用。

　　1、山藥屬薯蕷科，土豆屬於茄科，科別不同，土豆發芽就會產生一種叫龍葵素的毒素，是種有毒的糖苷生物鹼，像花生，毛豆發了芽，也是不能吃的，但山藥發芽很正常，它是長在沙土裡，本身就會有很多小芽頭，前段時間，空氣比較潮溼，芽頭會爆出來，把發芽的部分挖掉，芽眼處要挖得深一點;

　　2、鐵棍山藥的儲存方法:鐵棍山藥可放在常溫通風處儲存，一般秋冬季可以存放3至4個月，夏季最好兩個月內吃完。

　　特別提醒:

　　新鮮鐵棍山藥由於水汽較大，表面會稍微有些溼，如果你要儲存這種山藥需要先在陽臺晾乾後再收起來，但是千萬不能讓陽光直射或者烘烤，如果你的冰箱有足夠的冷藏空間，可以將暫時不吃的鐵棍山藥冷藏儲存，為了保持口感最好帶皮儲存，可以最大程度保持其原味，只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。