1、主料：鐵棍山藥500克
2、輔料：小蔥1根，八角2瓣，油30克，糖2小勺10克，生抽10克，老抽2克，料酒10克
3、鐵棍山藥去皮洗淨，切滾刀塊；蔥花切粒備用
4、熱鍋里加稍多的油，加2小勺糖，炒出糖色，入山藥塊翻炒上色，最好炒到有點虎皮狀
5、加生抽，老抽，料酒，再加1飯碗水，燒開後轉中小火燜煮15分鐘至軟糯，湯汁顯得較濃稠，灑點蔥花
1、主料：鐵棍山藥500克
2、輔料：小蔥1根，八角2瓣，油30克，糖2小勺10克，生抽10克，老抽2克，料酒10克
3、鐵棍山藥去皮洗淨，切滾刀塊；蔥花切粒備用
4、熱鍋里加稍多的油，加2小勺糖，炒出糖色，入山藥塊翻炒上色，最好炒到有點虎皮狀
5、加生抽，老抽，料酒，再加1飯碗水，燒開後轉中小火燜煮15分鐘至軟糯，湯汁顯得較濃稠，灑點蔥花
１、山藥削皮清洗乾淨；幹木耳提前泡發，清洗乾淨；枸杞略泡幾分鐘，清洗乾淨；還要備好蔥薑蒜和青椒。
２、山藥切片、泡發木耳摘成小朵；青椒切絲；蒜拍一下切碎；姜切末；再切點蔥葉。
３、起一油鍋，鍋熱先下青椒、大蒜和生薑，翻一鏟子就下山藥片。注：山藥和木耳都不吸油，少用點油，大約１２克。
４、翻一鏟子就下木耳。
５、翻炒兩下加鹽調味。
６、再翻炒兩下將枸杞和小蔥葉入鍋，翻均就可出鍋。
主要價值：
薯蕷塊莖為常用中藥“懷山藥”，根可入藥，甘，溫、平，無毒。主治傷中，補虛贏，除寒熱邪氣，補中，益氣力，長肌肉，強陰。久服，耳目聰明，輕身不飢延年。本經。主頭面遊風，頭風眼眩，下氣，止腰痛，治虛勞贏瘦，充五臟，除煩熱。別錄。補五勞七傷，去冷風，鎮心神，安魂魄，補心氣不足，開達心孔多記事。甄權。強筋骨，主洩精健忘。大明。益腎氣，健脾胃，止洩痢，化痰涎，潤皮毛。時珍。生搗貼腫硬毒，能消散。震亨。
1、準備食材：山藥１根、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、油、鹽、雞精、木耳各適量。
2、把山藥去皮切菱形塊兒，胡蘿蔔和黃瓜都切片。木耳洗乾淨摘成小朵。
3、鍋中放油，油熱後放入蔥花和蒜片爆香。
4、放入胡蘿蔔和黃瓜片翻炒。
5、放入木耳炒。
6、放入山藥片快速翻炒，加入鹽，最後加雞精翻炒均勻即可。