鐵鍋燉大鵝是東北的特色菜。中國美食文化博大精深，雖然東北菜不在八大菜系之一，但是東北菜的知名度還是非常高的。東北其實指的是遼寧、吉林、黑龍江三省以及內蒙古東五盟市構成的區域，特色美食還有小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、蘸醬菜等。
鐵鍋燉大鵝是哪裡的特色菜
一直以來，東北地區在我國南方人眼中是非常神奇的地方，因為東北幅員遼闊，人熱情豪邁，食物也是充滿特色。鐵鍋燉大鵝就是一道非常經典的東北菜，同時也是一道非常簡單的家常菜，多在逢年過節的時候招待客人。
做東北燉大鵝需要先將鵝肉剁成小塊，焯水後備用，鐵鍋中加入大豆油，下入蔥姜酸爆香，加入鵝肉翻炒，加入料酒、老抽、花椒、鹽、白糖調味，翻炒均勻後加入清水，大火燒開後小火燉1小時，大火收汁餅加入蒜末即可。
東北特色菜
在我國東北地區，有著非常多特色菜，例如小雞燉蘑菇、殺豬菜、東北亂燉、蘸醬菜、得莫利燉活魚等。其中小雞燉蘑菇就是由散養小雞、榛蘑和粉條一起燉煮而成;殺豬菜主要食材是酸菜、豬肉、血腸，用燉菜的方式烹飪。
1、食材：大鵝一隻，蔥1根，姜3片，蒜頭4粒，精鹽適量，花椒麵適量，大豆油適量，醬油適量，料酒適量，白糖適量。
2、將鵝肉剁成小塊，鍋內放清水，倒入鵝肉大火燒開。
3、將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝乾水分備用。
4、蔥切段、薑切片，大蒜切末。
5、取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油，放入蔥姜爆香，倒入鵝肉翻炒均勻。
6、加適量料酒、醬油、花椒麵、精鹽、白糖調味，加清水，以沒過鵝肉為準。
7、大火燒開，蓋上鍋蓋小火燉1個小時，中間要翻動幾下，以免糊鍋。
8、大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調味。
9、皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了。
1、將鵝冷水下鍋大火燒開，撇開浮沫。
2、鍋中熱油下入姜、鍋內油燒熱，下入蔥、姜爆香，下入大鵝爆炒，蒜炒香，放入調料，倒入鵝肉翻炒。
3、加調料調味，再加入水沒過大鵝，移入壓力鍋內，添水，放入八角、香葉、鹽蓋上蓋燜鵝肉，上氣後20分鐘關火。
1、備用食材：鵝半隻，幹辣椒3個，老薑1塊，八角2個，大蔥1根，花椒粒20個，生抽少許，啤酒2瓶；
2、製作過程：（1）大鵝準備半隻，處理乾淨，將鵝肉斬成大塊，在鍋中添上水，冷水放入鵝肉焯燙，待看到鵝肉變色後，將其從鍋中撈出，用溫水沖洗乾淨；
（2）老薑切成片，大蔥切成段，在炒鍋中添上少許的食用油 ...
1、食材：大鵝一隻，蔥1根，姜3片，蒜頭4粒，精鹽適量，花椒麵適量，大豆油適量，醬油適量，料酒適量，白糖適量。
2、將鵝肉剁成小塊，鍋內放清水，倒入鵝肉大火燒開。
3、將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝乾水分備用。
4、蔥切段、薑切片，大蒜切末。
5、取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油。
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1、食材：大鵝一隻蔥1根，姜3片，蒜頭4粒，精鹽適量，花椒麵適量，大豆油適量，醬油適量，料酒適量，白糖適量。
2、將鵝肉剁成小塊，鍋內放清水，倒入鵝肉大火燒開。
3、將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝乾水分備用。
4、蔥切段、薑切片，大蒜切末。
5、取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油，放入蔥 ...
1、取4/5玉米麵，1/5白麵，少許黃豆麵，加入適量酵母，泡打粉，白糖，清水稍多一點和成稍軟一點麵糰，放於溫暖處發酵備用。
2、將大鵝洗淨斬成塊狀，鍋中加入洗水下入鵝塊氽沸水2分鐘去血沫，撈出瀝水備用。
3、鐵鍋中倒入適量食用油，加入姜塊，蒜瓣，蔥段炒出香味。
4、倒入鵝塊翻炒至油清亮無水分， ...
可以放陳皮、花椒、大料、桂皮、香葉、大蔥、生薑等香料。
做法如下：
原料：家養肥鵝1只，花生油、料酒、生抽、白糖、鹽各適量。
香料：陳皮、花椒粒、大料、桂皮、香葉、蔥段、薑片各適量。
步驟：
選一隻年齡一年左右的家養肥鵝，殺好洗淨後再斬成塊，然後再將鵝肉塊冷水入鍋煮出血沫，取出沖洗乾淨 ...
1、將鵝冷水下鍋大火燒開，撇開浮沫。
2、鍋中熱油下入姜、鍋內油燒熱，下入蔥、姜爆香，下入大鵝爆炒，蒜炒香，放入調料，倒入鵝肉翻炒。
3、加調料調味，再加入水沒過大鵝，移入壓力鍋內，添水，放入八角、香葉、鹽蓋上蓋燜鵝肉，上氣後20分鐘關火。 ...
1、食材：鵝1只、土豆2個、大白菜1棵、桂皮、陳皮、花椒、幹辣椒、八角、蔥薑蒜、十三香、白酒、雞精、鹽和大豆油。
2、把鵝宰殺，去毛，去內臟，清洗乾淨，剁成小塊。
3、土豆去皮，洗乾淨，滾刀切塊。把大白菜洗乾淨，切成細長的條。
4、起鍋倒入適量的大豆油，油熱放入鵝肉，倒入適量的白酒去腥。
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