鐵鍋燉大鵝為什麼熟的那麼快

　　鐵鍋燉大鵝熟得快，是因為鐵鍋受熱面積大，受熱均勻，鐵鍋導熱快，所以鐵鍋燉大鵝熟得快。

　　鐵鍋燉大鵝的做法：

　　材料：大鵝一隻，八角，香葉，醬油，花生油，食鹽，糖，雞精，料酒，土豆，蔥姜。

　　步驟：

　　大鵝洗淨斬成滾刀塊，鵝油留出備用。將鵝油放入鍋中加少許鹽煉出鵝油，煉出的鵝油裝入碗中，留少許低油。蔥切段，姜拍一下，花椒，八角，加入鍋內爆香，倒入鵝肉炒至斷血，加料酒，醬油，糖炒透炒香。加開水沒過鵝肉開鍋後撇去浮末，小火燉至1小時。燉至鵝肉熟透撒入雞精裝入盆中，即可食用。

　　1、食材：大鵝一隻，蔥1根，姜3片，蒜頭4粒，精鹽適量，花椒麵適量，大豆油適量，醬油適量，料酒適量，白糖適量。

　　2、將鵝肉剁成小塊，鍋內放清水，倒入鵝肉大火燒開。

　　3、將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝乾水分備用。

　　4、蔥切段、薑切片，大蒜切末。

　　5、取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油，放入蔥姜爆香，倒入鵝肉翻炒均勻。

　　6、加適量料酒、醬油、花椒麵、精鹽、白糖調味，加清水，以沒過鵝肉為準。

　　7、大火燒開，蓋上鍋蓋小火燉1個小時，中間要翻動幾下，以免糊鍋。

　　8、大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調味。

　　9、皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了。

　　1、將鵝冷水下鍋大火燒開，撇開浮沫。

　　2、鍋中熱油下入姜、鍋內油燒熱，下入蔥、姜爆香，下入大鵝爆炒，蒜炒香，放入調料，倒入鵝肉翻炒。

　　3、加調料調味，再加入水沒過大鵝，移入壓力鍋內，添水，放入八角、香葉、鹽蓋上蓋燜鵝肉，上氣後20分鐘關火。