鐵鍋燉雞有什麼特別的調料嗎

　　調料有：蔥、姜、一勺料酒、鹽。

　　主要食材：一隻雞、大棗、枸杞。

　　具體做法如下：

　　1、處理雞，開膛破肚，去除內臟，切成小塊；

　　2、燒熱水，倒進裝雞的盆裡，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水；

　　3、雞塊用蔥、姜、料酒醃，去腥；

　　4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，大火燒開，用勺子把湯表面的浮沫撇去；

　　5、換小火，燉2個小時至肉熟爛，加入大棗和枸杞繼續燉；

　　6、最後放入鹽，燉3分鐘即可。

　　1、黑木耳性平味甘，有補氣益智生血作用。

　　2、黑木耳含有多種人體所必須的營養成分，含少量脂肪，所含的磷脂為卵磷脂，卵磷脂可軟化血管，減少血液凝塊，有防治冠心病的作用；

　　3、老母雞湯之所以受到很多人的推崇，從中醫上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用；

　　4、而老母雞由於生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因；

　　5、另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些；

　　6、黑木耳雞肉湯，湯很鮮，並且有豐富的營養。

　　板栗、雞肉、枸杞不含有相剋成分，板栗燉雞加上枸杞，不但可以增強滋補效果，還能吸油，增加湯汁甜味，還有點綴的美感。枸杞，是茄科、枸杞屬植物。枸杞是商品枸杞子、植物寧夏枸杞、中華枸杞等枸杞屬物種的統稱。

　　寧夏枸杞在中國栽培面積最大，主要分佈在中國西北地區。其它地區常見的品種為中華枸杞及其變種。寧夏中寧枸杞獲評農產品氣候品質類國家氣候標誌。如果枸杞指的是商品枸杞子，則基本是指來源於寧夏枸杞的乾燥成熟果實；如果枸杞指的是除西北以外地區的野生枸杞植物，則基本是植物枸杞或者北方枸杞。