在山西，內蒙古地區的鐵鍋燜面最為正宗，因為山西，內蒙古是發源地。
鐵鍋燜面是山西，內蒙古的傳統麵食（湯麵）的革新性產品，其加工工藝就是燜，從烹飪技術來講，燜出來的面，不會因在水煮制過程中破壞麵粉的蛋白質分子網狀結構，所以燜面更營養，口感更好。燜面起源於宋朝，發源在山西、河北、內蒙古西部以及河南、陝西等地。近年來燜面在全國市場發展迅速，深受廣大消費者的青睞。
相傳，秦時為修長城，春坤山駐守過蒙恬的10萬大軍。蒙恬巡查周邊村莊時獲得啟發，讓將士們將飯菜一鍋燴起來吃。“一鍋燴”均衡了營養搭配，增強了將士們的體力，後來，從各地徵用的民夫、將士又將這一簡捷、美味的吃法帶回故里，到了宋朝時“一鍋燴”開始廣泛傳播於民間。包頭東河人將這一美食經過不斷的改良，創造出讓人流連忘返的鐵鍋燜面。
1、蔥洗淨，切碎，大蒜去皮，洗淨，切碎，姜切碎；
2、豆角擇取老筋，洗淨，掰成寸段；
3、五花肉切成和豆角長短粗細一樣的條，用料酒醃製一下。
4、炒鍋置火上，放油燒至5成熱；
5、放入醃好的五花肉，煸炒至吐油，變色；
6、放入切好的蒜末、蔥花、薑末，翻炒出香味；
7、放入豆角，繼續翻炒，至變成深綠色；
8、倒入醬油、鹽，翻炒；
9、倒入清水，沒過豆角，大火燒開；
10、把燒開的湯，盛出一部分，留下一部分；
11.把一半的麵條抖散，放在豆角上，撒點香油；
12.把盛出來的湯，淋在麵條上；
13.把另一半面條，抖散在麵條上，淋點香油，把剩下的湯，澆在麵條上；
14.大火燒開，轉小火燜；
15.燜至湯快收干時，撒上另一半蒜末，用筷子抖散麵條，和豆角、湯汁攪拌均勻；
16.關火，蓋鍋蓋，燜5分鐘，盛入碗中即可食用。
材料：熟面、五花肉、豆角、木耳、菜花、香菇、土豆。
做法：1、五花肉切片，豆角摘絲切段，土豆也切成豆角大小的條，菜花，木耳洗浄摘好備用。
2、鍋內放少許油，下五花肉，煸出油，下蔥薑蒜，煸出香味，放入豆角，加生抽、料酒。
3、豆角多翻炒一會兒，待到豆角炒蔫了，再放香菇，翻炒幾下，放菜花、土豆、木耳，加鹽，繼續翻炒。
4、待到蔬菜8分熟的時候，可酌情加點水，放入麵條，繼續翻炒。
5、出鍋。
1、準備蒜末、蔥花、鮮麵條和豆角。豆角撕去兩端莖，掰成段。
2、鍋中熱油，放一半蒜米蔥花炒出香味，加豆角翻炒半分鐘後，加醬油白糖和鹽，加清水沒過豆角表面，加蓋中火煮至湯汁沸騰。
3、倒出湯汁，在豆角一層一層撒鮮麵條，每撒一層淋上湯汁，中小火燜煮至湯汁快要收幹，撒上剩餘蒜米，淋香油，拌勻即可。 ...
主料：麵條350克，豆角400克，五花肉40克。輔料：蔥1根，油1湯匙，鹽4克，蒜1瓣，料酒4ml，蠔油2ml，老抽2ml，味精2g。豆角燜面的做法：
豆角擇好，掰成小段。五花肉切好，肥少瘦多的那種。麵條準備好，蔥薑蒜切小丁。熱鍋，放油，加入五花肉翻炒至金黃。放入蔥薑蒜，加入料酒，放入蠔油，放入一點老 ...
1、將土豆洗淨去皮切成塊，豆角洗淨切成小段。
2、把油、蔥花、薑絲、花椒麵放在鍋裡炒出香味，然後放入豆角，將豆角焯成三分熟左右放入水同時也放入土豆塊，適量的鹽和味精。
3、開鍋後，放入麵條等鍋裡的湯被烘的差不多時即可出鍋。 ...
1、莆田燜面的用料：肉適量，圓白菜半個，麵條500g，小油菜適量，蔥薑蒜適量，花菇適量，紅姑適量，蝦適量，瑤柱適量。
2、食材洗淨切好備用。
3、五花肉下鍋。
4、煸炒出油。
5、蔥煸炒出香味兒。
6、加入花菇翻炒。
7、下入圓白菜。
8、加入清水。
9、下蝦紅姑瑤柱。
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一般盛產甘蔗的地方，都精通古法紅糖的技藝。
傳統的古法紅糖熬製工藝非常的複雜，將當天收割的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液去除泥土、細菌、纖維等雜質，18口連環鍋以小火熬煮，經過榨汁、開泡、趕水、過濾、搖瓢、打沙、成型等過程，不同的鍋承擔著不同的任務，歷經"五榨三濾兩浮一沉"，約10到1 ...
1、芥菜洗淨切段，豆腐切小塊、胡蘿蔔切條、麵條切成短條、蒜剁成末。
2、鍋油熱，放入豆腐進行煎制，邊煎邊翻，豆腐煎至金黃，放入蔥花再翻炒芥菜。
3、翻炒出蔥香味時，放入切好的薺菜，進行翻炒。
4、翻炒幾下放入鹽，再翻炒幾下放些水，水和菜水平位即可。
5、把菜用鏟子推平後，再把面均勻的放到菜 ...
1、五花肉切成薄片；豆角洗淨後，撕去兩端的莖，然後掰成4-5釐米長的段；大蒜去皮後拍扁稍稍切碎，紅辣椒去蒂後斜切成片；生蔥切成蔥花備用。
2、鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥末，一半的蒜末炒出香味，然後放入五花肉片翻炒並調入生抽、老抽、白糖、鹽，隨後倒入豆角炒勻。
3、倒入清水沒過豆角表面，然後加 ...