鐵鍋鏽對身體有害嗎

　　鐵鍋炒菜雖也能保留較多的維生素C，但易溶出的鋁元素對健康不利。

　　此外，菜炒熟時放鹽比未熟時放鹽可以儲存更多的維生素C，還能減少蔬菜中水分的滲出，保證鐵質，補充了食物本身含鐵不足的部分，起到了防止缺鐵性貧血的作用的食物，即使長期用鋁鍋烹調，也不會引起體內缺鐵。

　　生鏽的鐵鍋只要刷乾淨了，是可以炒菜做飯的。因為鐵鏽是氧化鐵，被人體吸收後會對肝臟產生損害。所以鐵鍋不可以存食物過夜，用完鐵鍋以後建議刷乾淨，塗一層油保護以免生鏽，第2天使用前可以把塗的油層去掉再用新油炒菜。

　　不合格的不鏽鐵鍋對身體有害。

　　不鏽鋼製成的器皿美觀耐用，但是不合格的不鏽鋼鍋可能鉻超標。六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際上公認的致癌金屬物之一。

　　不鏽鋼並非完全不會生鏽，若長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應。因此，不鏽鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等；主要用來煎熬中藥。