必須先用砂紙打磨鐵鍋的凸凹和毛劣處（打均衡一些），然後用紅磚頭第二次打磨，最後用去汙粉去汙。鑄鐵鍋是含碳量在2%以上的鐵碳合金製成的鍋。工業用鑄鐵一般含碳量為2%～4%。碳在鑄鐵中多以石墨形態存在，有時也以滲碳體形態存在。除碳外，鑄鐵中還含有1%～3%的矽。
必須先用砂紙打磨鐵鍋的凸凹和毛劣處（打均衡一些），然後用紅磚頭第二次打磨，最後用去汙粉去汙。鑄鐵鍋是含碳量在2%以上的鐵碳合金製成的鍋。工業用鑄鐵一般含碳量為2%～4%。碳在鑄鐵中多以石墨形態存在，有時也以滲碳體形態存在。除碳外，鑄鐵中還含有1%～3%的矽。
新買生鐵鍋用之前處理方法：
將其用來煮一次大米粥，即可防止鍋的內面顏色變黑；使用前先將鍋燒熱，再倒上一些食用油，抹均，放一天再清洗乾淨就可以用。作用是除去鐵鍋的怪異味道並保證鐵鍋以後不生鏽；使用前買一大塊帶皮的肥豬肉，把鐵鍋燒熱，再把肥肉放進鍋裡。保持小火，不斷用肥肉在鍋內塗抹。直到肥肉變黑。再把鍋洗淨。這種傳統的方法叫出鍋；使用前在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然後在鍋內加水和油並煮開。主要的作用是除去鐵鍋的怪異味道並讓鐵鍋不生鏽；用軟抹布把鍋擦乾，取一塊姜或用薑片再來回仔細的擦鍋。目的是為了去除鍋的異味，完成後關火，待鍋自然冷卻後，加清洗劑沖洗乾淨。然後晾乾，這樣就可以使用了。
1、方法一：開水煮沸晾乾10分鐘。首先，剛剛新買回來的炒鍋，如果是不粘鍋的話，是需要在煤氣灶上將鍋裡面燒紅，接下來將開水倒入到其中，進行煮沸騰起來，不過煮沸的時間儘量保持在10分鐘之內，完成之後，接下來就是晾乾就可以進行正常使用的。把握好其中的一些措施和方法之後，都可以看出來在其正確處理的方式上也是會越來越科學的。因此，剛剛買來的新鍋在處理的時候，是透過分類來完成的。不粘鍋才能夠這樣開水煮沸晾乾10分鐘，其他的鍋還是要運用不同的方式來進行處理的。
2、方法二：砂紙磨掉鐵鏽。目前，市場上依然會有著鐵鍋的，為了讓鐵鍋在平時炒菜過程中不會出現生鏽的現象，剛剛買來的時候，一定要選擇用砂紙將上面的鐵鏽磨掉，接下來用清水刷洗兩邊，在煤氣灶上進行燒乾之後，那就可以使用了。這種方式是為了去防止生鏽的現象發生。在整個流程上來說，正確磨掉鐵鏽的時候，都覺得每一個細節上也是會越來越多的，都覺得在運用的過程中帶來的效果上會越來越不錯的。掌握好這種除鐵鏽的方式之後，都可以看出來用的時間會更久一點。一切都是要在首次使用前去進行清理才可以的。
3、方法三：用淘米水浸泡。一般來說，剛剛買來的鐵鍋在處理的過程中有很多的方式，其中用淘米水在倒入到鍋中浸泡幾個小時的時間，然後再用清水清洗乾淨，這樣的話上面的自身鐵鏽就可以輕鬆的處理乾淨了。在這個過程中用鐵鍋進行炒菜的時候就不容易出現鐵鏽的現象了。從不同的角度來說，淘米水在浸泡過程中發揮出來的防鏽作用也是很神奇的，在用的過程中帶來的作用上也是會越來越不錯的。掌握好其中的浸泡要求和細節，就會知道在處理的方式上也是會更加科學合理的，帶來的防鏽效果上也是很不錯的，這在平時用的時候都可以看出來其中的處理方式上更加專業一流的。
4、方法四：燒熱的鐵鍋倒醋清洗異味。當然，剛剛在超市裡面購買的炒鍋裡面是有些異味的，因此為了清除裡面的異味，還是要將鐵鍋燒熱，然後在裡面倒入適量的食用醋，接下來用食用醋進行清洗新鍋，就可以將裡面的異味去除乾淨。當然，在這個過程中，還需要將鐵鍋清洗乾淨，這樣在平時用的時候都可以看出來裡面的效果上也是會越來越不錯的，唯有不斷的去掌握好其中的要求和細節，都可以看出來其中的鐵鍋使用方法上是越來越不錯的。