開水煮掛麵幾分鐘

　　3~4分鐘。掛麵是小麥粉新增鹽、鹼和水，經一系列工序精製而成的乾麵條，在烹調時，可放在沸水中燙煮3~4分鐘，這樣煮出來的掛麵，不會變糊也不會幹硬。煮掛麵時，若在水中加1湯匙食用油，掛麵不僅不會粘連，而且還可以防止麵湯起泡沫，溢位鍋。

　　煮掛麵時，不要等水完全煮開了再下掛麵，不然容易出現外熟裡生、易斷且黏連的現象。最好在鍋中的水剛冒氣泡時就下掛麵，攪動幾下，蓋上鍋蓋，等待水煮開時，再向鍋里加涼水，再稍煮片刻即可出鍋。這樣煮出來的掛麵，不但熟得快，而且不易粘連。

　　煮掛麵時，在下掛麵的同時可加入適量的食醋，這樣不僅可以消除掛麵的鹼味，而且能使麵條變得白一些。

　　掛麵只需要放入開水中熬煮五分鐘左右就能熟了，若喜歡吃口感較為軟爛的掛麵就可以適當延長這個時間。煮開水掛麵時可適當往水中新增食油、食醋，這樣可有效防止掛麵黏連或鹼味嚴重。

　　開水煮掛麵要煮多久

　　開水掛麵只需要放入鍋中煮五分鐘左右就能熟了，我們要在煮掛麵的過程中時不時的攪動它，防止掛麵黏連，還可以在掛麵變得柔軟之後用筷子將它夾斷看內部是否有夾生，若沒有即可將它盛出食用。

　　在煮開水掛麵的時候，我們還可以往水中倒入少量的食用油，這樣做可以讓掛麵在熬煮的過程中不容易黏連在一起，還可以讓煮麵水中的泡沫相對不容易溢位。

　　我們平時吃的開水掛麵中一般都含有比較大的鹼味，如果我們不喜歡這種鹼味的話，就可以在煮麵的過程中新增一點食醋中和鹼味，這樣還能讓麵條顏色更白，看起來讓人更有食慾。

　　1、雞蛋煮9分鐘~10分鐘，口感最好，也最營養健康。儘量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。

　　2、正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。煮出來的雞蛋蛋白清嫩，蛋黃凝固不老。

　　3、不同的時間煮的雞蛋在身體裡面消化的時間也是不同的，煮的時間越久消化的也就會越慢，比如微熟的雞蛋最容易消化，-般一個半小時即可消化，而如果煮的時間長，可能就需要3、4個小時才能消化。

　　雞蛋沒煮熟的危害：

　　如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。