開水煮蛋要煮多久全熟

　　開水煮蛋需要煮10分鐘才能全熟。

　　煮雞蛋的時候要涼水下鍋，這樣可以防止雞蛋爆裂，並且煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1〜2分鐘後再取出，這樣容易剝皮。

　　雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要，且易為機體吸收，營養價值很高。另外，雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高，B族維生素也很豐富，還含有其他許多種人體必需的維生素和微量元素。

　　水煮蛋一般要煮8-10分鐘才會全熟。想要吃全熟的水煮蛋，時間最好是控制在8-10分鐘左右，如果時間過短，蛋黃還沒有完全凝固，如果時間太長，蛋清部分又會變得緊實，影響口感。

　　水煮雞蛋最好是使用中小火，如果用大火，容易出現蛋殼爆裂的情況，如果用小火，不僅需要的時間較長，而且還不容易掌握好蛋的老嫩程度。

　　如果想煮軟蛋，一般水開後煮3分鐘即可，如果想煮溏心蛋，一般水開後煮5分鐘左右即可。

　　為了防止雞蛋在煮的過程中蛋殼爆裂，可以將雞蛋放在盛有冷水的鍋內浸泡1分鐘左右再開火煮。

　　水開後煮7分鐘即可全熟，此時蛋清凝固，蛋黃乾爽；

　　煮溏心蛋，水開後煮5分鐘即可，此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；

　　煮軟蛋，水開後煮3分鐘即可，此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀。

　　雞蛋在沸水中煮的時間不宜過長，超過10分鐘時，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉澱，從而妨礙人體對鐵的吸收。