開鏈脂肪烴的概念

　　開鏈脂肪烴：有多條分支的非直鏈的脂肪烴。

　　具有脂肪族化合物基本屬性的碳氫化合物叫做脂肪烴。分子中碳原子間透過共價鍵連線形成鏈狀的碳架，兩端張開而不成環的烴，叫做開鏈烴，簡稱鏈烴。因為脂肪具有這種結構，所以也叫做脂鏈烴。有些環烴在性質上不同於芳香烴，而十分類似脂鏈烴，這類環烴叫脂環烴。這樣，脂肪烴便成為除芳香烴以外的所有烴的總稱。脂鏈烴和它的衍生物與脂環烴及它的衍生物總稱脂肪族化合物。自然界中的脂肪烴較少，但其衍生物則廣泛存在，而且與生命有極密切的關係。

　　單糖在結構上都有鏈狀結構和環狀結構，環狀結構有兩種分別是α和β結構。兩種結構的相互轉變要透過鏈狀結構才可以實現。

　　在鏈狀結構記準的基礎上，就可以寫出環狀結構。有五元環和六元環結構。對於葡萄糖來說，形成的是六元環結構。葡萄糖的鏈狀結構是6個碳原子中，第一個碳原子是醛基，其他五個碳原子都連有羥基，只有第三個碳原子的羥基在左側，其他在右側。

　　由於形成的是六元環結構，說明的是醛基和第五個碳原子的羥基發生了半縮醛反應，苷羥基在右側就是α—葡萄糖，在左側就是β—葡萄糖。

　　碳鏈為每一個單體都以若干個相連的碳原子構成的碳鏈為基本骨架，由許多單體連線成多聚體。

　　碳鏈骨架為大多數有機化合物中，碳原子以單鍵或雙鍵或叄鍵彼此連線形成的不成環的長鏈。每一個單體都以若干個相連的碳原子構成基本的骨架，由許多單體連線成多聚體。