開+市

　　　舊俗春節期間大小店鋪從大年初一起關門，而在正月初五開市。俗以正月初五為財神聖日，認為選擇這一天開市必將招財進寶。

　　開遠市美食有開遠小卷粉、開遠甜藠頭、開遠米線、開遠涼卷粉、東山李等。

　　1、開遠小卷粉：開遠小卷粉是開遠市應市獨有的小吃。開遠地處滇南，過去是滇越鐵路的樞紐，歷史上不少越南人為謀生計，沿著鐵路北上來到中國，把越南一些點心小吃的製作方法也傳到滇南一帶。

　　2、開遠甜藠頭：開遠甜藠頭是雲南著名特產，系當地醃菜師王寶福在1914年首創，已有近80年的歷史。開遠甜藠頭，顆粒整齊，金黃髮亮，香氣濃郁，肥嫩脆糯，鮮甜而微帶酸辣，具有增食慾、開胃口、解油膩和醒酒的作用，是佐餐的佳品。有人作詩讚它：“久食龍肝不知味，饞涎只為甜藠頭；碗中有顆甜藠頭，胃口頓開食慾增。”藠頭又稱藠子。開遠甜藠頭用的鮮藠頭，個大色白，晶瑩如玉，皮軟肉糯，脆嫩無渣，微辣回味，當地稱為“糯藠頭”。

　　3、開遠米線：開遠米線是雲南省紅河州開遠市的特色小吃。滇南地區素為米線之鄉，開遠自然也有融入地方特色的米線作法。

　　4、開遠涼卷粉：涼卷粉為開遠特色小吃，選用優質卷粉，拌以蔥、姜、搗碎香花生米、湯料等製成，味美可口，消暑去熱，為開遠人夏季必吃的小吃。在婚宴、招待客人時，涼卷粉是比不可少的一道菜，大街小巷飲食店、攤點均買，且生意興隆。此小吃亦受外地遊人的青睞。

　　5、東山李：東山李系開遠市地方優良李子品種之一，以果大、色澤紅潤、味酸甜適中、質脆而深受消費者歡迎。中和營鄉是久負盛名的"東山李"的原產地，河口等地的果販到中和營收購"東山李"銷往越南，受到越南人的喜愛，大有供不應求之勢。

　　開州不屬於地級市，開州區隸屬於重慶市，位於重慶市東北部，三峽庫區小江支流回水末端，介於北緯30°49′30″-31°41′30″、東經107°55′48″-108°54′之間，西鄰四川省開江縣，北依大巴山接城口縣和四川省宣漢縣，東毗雲陽縣和巫溪縣，南近長江鄰萬州區。