關於做菜方面什麼叫出水

　　出水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜餚的色、香、味，特別是色起著關鍵作用。 焯水的應用範圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類原料都需要出水。出水，又稱飛水、淖水。東北地區稱為“緊”，河南一帶稱為“撣”，四川則稱為“泹”。

　　出水的方法：

　　1、開水鍋焯水，將鍋內的水加熱至滾開，然後將原料下鍋。下鍋後及時翻動，時間要短。要講究色、脆、嫩，不要過火。這種方法多用於植物性原料，因此放入鍋內後，水微開時即可撈出晾涼。不要用冷水衝，以免造成新的汙染。

　　2、冷水鍋焯水，冷水鍋焯水是將原料與冷水同時下鍋。水要沒過原料，然後燒開，目的是使原料成熟，便於進一步加工。

　　一般的原則是菜類用開水，肉類用冷水。

　　《我叫王土地》中王土地挖井出水是在第2集中。

　　劇中，黃錦繡答應給王土地一次機會，讓井下的人繼續挖水，可是挖了整整兩丈了，還是沒有看到水。黃錦繡讓王土地自己了斷雙腿，可是王土地拿著斧子跳到井中，朝著井底砍著，突然冒出水來。

　　眾人看到水後，非常激動，王土地也十分慶幸自己逃過了一劫。

　　《我叫王土地》是2012年播出的一部電視劇，該劇由張多福執導，林永健，曾虹暢，李強，齊芳，李依馨，蔣毅等人領銜主演。該劇以河套近代開發史為主線，講述了清末民初至抗戰期間，河套地區最有影響力的水利專家王土地的傳奇人生。

　　劇中王土地是清末民初的一位傳奇人物，他用最原始的方法引黃灌溉開墾了河套土地，之後創造了塞外江南的勝景。

　　此外，王土地的扮演者為林永健。林永健，1970年2月14日生於山東省青島市。

　　《三月桃花水》從流水的清澈美、流水的動態美、桃花水滋潤萬物，給萬物以生機三個方面來描寫桃花水的美。作者將三月桃花水比作豎琴、明鏡，抒發了作者對春天和大自然的熱愛。

　　文章描寫了陽春三月，春水滋潤大地、催生萬物的美麗景色，讚美了春天的美麗。作者把三月桃花水比作豎琴、明鏡，揭示了春水的可貴和春天已經悄悄地向我們走來的資訊，抒發了作者對春天，對大自然的熱愛。