關於公筷和公勺的介紹

　　1、“推行公筷公勺，共建文明餐桌”倡導行動主要是三種形式：由餐飲服務人員或消費者使用公用餐具分配菜點，消費者使用個人餐具進食。分餐可在後廚、服務檯面、餐桌上進行，分餐前應將菜品送至餐檯，向客人展示菜品全貌，報清菜名再按標準分餐，分餐用具應為一菜一用具。大力提倡採用自助餐方式。

　　2、共餐、合餐時，使用取食筷、進食筷的雙筷取食方式。取食筷用於從公共餐盤中夾取食物，進食筷用於送食。採用雙筷制的，每個餐位擺放特製的筷架，由外向內依次擺放取食筷、進食筷、長柄湯勺。取食筷、進食筷在顏色、長短、形狀或材質等方面應有明顯區別。

　　3、共餐、合餐時，實行公用的筷子或勺子、叉子進行分菜，做到一菜一筷或一菜一勺。公筷公勺在顏色、長短、形狀或材質、標識等方面應與個人使用餐具有明顯區別，引導居民夾菜用公筷、盛湯用公勺。

　　1、公筷是專用於夾菜的筷子。不用於吃飯。為了方便夾菜，有時，每人配一雙。公筷一般為27~30釐米。

　　2、私筷是大家各自的筷子，是用來把菜夾到嘴裡的筷子。私筷的標準長度是22~24釐米。

　　3、公筷是放在桌上夾菜的，也可以夾到自己的碗裡，也可以用它來給他人夾菜——你不能用自己使用的放到嘴裡的筷子給他人夾菜，這是禮貌。私筷就是自己用的，在用公筷把菜夾到自己碗裡後所使用的筷子。

　　1、公筷公勺制是指一菜一筷（勺），每個菜盤都應配置公筷公勺，放在菜盤右側或者靠近桌心的一側；雙筷制是一人雙筷（勺），即每人分到一雙公筷、一雙私筷，在這種情況下，擺在右側的是公筷、擺在左側的是私筷。

　　2、對於部分餐飲店，《指引》還提出了額外的要求。比如火鍋店還應準備生料專用公筷公勺，只夾生食、不碰熟食；自助餐廳還應配置擺放公筷公勺的托盤或托架等。