1、《烹飪概論》是2010年高等教育出版社出版的圖書，作者是陳光新。《烹飪概論》是中等職業教育烹飪專業國家規劃教材配套教學用書，是在2004年版的基礎上修訂而成的。主要從理論上論述中國烹飪史、中國烹飪工藝學、中國烹飪學和中國烹飪市場學的基本觀點和常識。《烹飪概論》在編寫中參照了行業主管部門頒佈的中級工人技術等級標準。本次修訂在保持原有教材體系不變的基礎上，對原有內容進行整合，補充了新內容；在體例上增加了引例、討論、知識連結、資料備覽，增加了大量複習思考題。
2、《烹飪原料學》是2009年3月高等教育出版社出版的圖書，作者是王向陽。主要內容包括烹飪原料的資源和分類，烹飪原料生物學基礎，烹飪原料的色香味形基礎和烹飪特性，烹飪原料的品質檢驗和保藏原理，糧食類烹飪原料，蔬菜類烹飪原料。果品類烹飪原料，花卉藥草類原料，畜禽類烹飪原料，蛋品和乳品烹飪原料，魚類烹飪原料，其他水產品烹飪原料，乾貨製品類烹飪原料，半成品烹飪原料，調料和食品新增劑，輔助烹飪原料以及烹飪原料的安全性等。
1、《烹飪概論》是2010年高等教育出版社出版的圖書，作者是陳光新。《烹飪概論》是中等職業教育烹飪專業國家規劃教材配套教學用書，是在2004年版的基礎上修訂而成的。主要從理論上論述中國烹飪史、中國烹飪工藝學、中國烹飪學和中國烹飪市場學的基本觀點和常識。《烹飪概論》在編寫中參照了行業主管部門頒佈的中級工人技術等級標準。本次修訂在保持原有教材體系不變的基礎上，對原有內容進行整合，補充了新內容；在體例上增加了引例、討論、知識連結、資料備覽，增加了大量複習思考題。
2、《烹飪原料學》是2009年3月高等教育出版社出版的圖書，作者是王向陽。主要內容包括烹飪原料的資源和分類，烹飪原料生物學基礎，烹飪原料的色香味形基礎和烹飪特性，烹飪原料的品質檢驗和保藏原理，糧食類烹飪原料，蔬菜類烹飪原料。果品類烹飪原料，花卉藥草類原料，畜禽類烹飪原料，蛋品和乳品烹飪原料，魚類烹飪原料，其他水產品烹飪原料，乾貨製品類烹飪原料，半成品烹飪原料，調料和食品新增劑，輔助烹飪原料以及烹飪原料的安全性等。
《中國近代史》，作者蔣廷黻，出版於武漢出版社，此書被譽為中國近代史研究的開山之作；《近代中國史綱》，作者郭廷以。該書史料詳實，條理清晰，圍繞“世變與應對”之主題，郭廷以引徵博雜，以求反映內外全域性與流變。每一篇章，涵政治軍事、邊疆外交、社會經濟、思想潮流，各個因素互相牽制影響、變化演進；《劍橋中國史》，一部著名而重要的國外研究中國歷史的權威著作，對中國讀者而言，這系列著作堪稱是打開了觀察中國歷史的全新視野；《天朝的崩潰》，作者茅海建。這本書是圍繞鴉片戰爭展開的系統的研究與討論。作者詳盡考訂了與戰爭相關的一系