1、一清二白:是小蔥拌豆腐;
2、絕代雙嬌:是青辣椒炒紅辣椒,”嬌”和”椒”同音;
3、青龍過海;是清湯裡放入蔥段,”蔥”象徵”青龍” ;
4、文武雙全:蝦和青豆;
5、桃園結義:三鮮灼白菜;
6、各奔前程:葷素在一起抄的任合菜;
7、千言萬語:千層肉一類的;
8、出類拔萃:拔絲一類的菜餚;
9、如魚得水,黑熊耍棍:木耳抄豆牙 ;
10、金榜題名:抓炒裡脊。
1、一清二白:是小蔥拌豆腐;
2、絕代雙嬌:是青辣椒炒紅辣椒,”嬌”和”椒”同音;
3、青龍過海;是清湯裡放入蔥段,”蔥”象徵”青龍” ;
4、文武雙全:蝦和青豆;
5、桃園結義:三鮮灼白菜;
6、各奔前程:葷素在一起抄的任合菜;
7、千言萬語:千層肉一類的;
8、出類拔萃:拔絲一類的菜餚;
9、如魚得水,黑熊耍棍:木耳抄豆牙 ;
10、金榜題名:抓炒裡脊。
菜名是四字成語:
出類拔萃:是超出同類之上,多指人的品德才能。菜名指拔絲類菜餚;文武雙全:能文能武,文才和武藝都很出眾。菜名指青豆炒蝦;桃園結義:是指有共同志向的人結拜為弟兄。菜名指三鮮灼白菜;各奔前程:比喻各人按不同的志向,尋找自己的前途。菜名指多樣葷素菜一起炒;一清二白:指清清楚楚,明明白白;也指非常清白。菜名指小蔥拌豆腐;千言萬語:形容說得話很多。菜名指千層肉類菜餚。
金庸在《射鵰英雄傳》中描述過一道蒸豆腐的菜餚,是黃蓉做給洪七公吃的。黃蓉用家傳“蘭花佛穴手”的功夫,將嫩豆腐削成24個小圓球,放入一隻挖了24個圓孔的火腿中蒸制。等到蒸熟,火腿的香腴已全部浸入到豆腐中,丟掉火腿不食,只吃月亮般的豆腐。金庸把武學、詩學、食學完美地融合在了這款菜餚中,並取了一個唐詩的名目,叫做“二十四橋明月夜”,出自唐代詩人杜牧的《寄揚州韓綽判官》,完全可以想象其味道的絕妙,讓我們彷彿看見了味蕾的花開,月光在口水上的流淌。
同樣出自唐詩《江雪》(柳宗元作)的“獨釣寒江雪”,是當今北京大董新古典主義代表菜餚之一。它使用豬軟肋小排骨和九制話梅,與醬油、大料、紅曲粉等一起,先猛火後轉文火慢煨,然後擺盤而成,一如在空曠中孤獨垂釣的味道。
據傳,漢高祖劉邦未登基之前,常去朋友呂公家蹭飯、吃肉、喝酒、聊天,久而久之,呂公看出劉邦非等閒之輩,今後能成大業,便決定將自己的兩個女兒許配給劉邦及其賣狗肉的兄弟樊噲。呂公對女兒們說,今天是你們定親的日子,你倆每人去做兩個菜,每個菜不僅要形美、味香,名字還得要有意義。過了一會兒,兩個女兒各端出兩個菜來,而且每個菜都配上了一首詩。 大女兒的兩個菜取名,一是“風月飄凌”(用肥嫩母雞、雪腿、龍魚腸等蒸制而成),配詩是:“風雲飄飄今配君,雪冰三尺終融塵;飄遊九州宏圖志,凌霄之上美名吟”;二是“龍鳳賞月”(用鮮黃花魚、小嫩母雞,蝦仁等炸燒而成),其配詩是:“龍騰萬里要歸根,鳳翔九天定回村;賞月良宵終身定,月虧復盈袍加身”。二女兒的兩個菜取名,一是“白雲胭片”(用鮮牛奶、鮮鴨肝、豬油等炒制而成),配詩是:“白雲之上有藍天,雲霞千里紅一片;胭娘配與賣肉郎,片片芙蓉何時綻”;二是“玉石青松”(用淨魚肉、油菜心等煨制而成),配詩是:“玉陷汙濁晶瑩在,石堅磐如任日曬;青青野草燒不盡,松柏萬年色不變。”
當兩個美女和4道佳餚香豔上桌,劉邦和樊噲四目相對而直,同時口水不禁流下。樊噲這個賣肉的傢伙,激動之餘也下廚給兩位美女及準老丈母、老丈人露了一手,用蝦仁、海參、鮑魚、雞脯肉、口蘑等做了一道名叫“春暖秋光”的菜,並配打油詩一首,“春暖桃花酒味香,玉壺瓊漿好時光;做夢天天賣狗肉,哪知今日當花郎;從此不沾狗肉箱,只待來日持刀槍。”後來樊噲果然在“鴻門宴”上大顯身手。
一個美麗的菜名,在味道的表面給你以無盡的遐想,從而勾起胃口、引起口水。